都说明前螺师赛似鹅， 经过一个冬天的慢养，螺蛳已经长满了肉肉，带着泥土的土腥气味迫不急待上了人们的餐桌。螺蛳在各地有不同的做法，香爆螺蛳可能是大家最为喜欢的一种口味，香、辣爽，带劲。
螺蛳要做得好吃，第一步是要浸泡去除泥沙，用清水加麻油或菜籽油来浸泡。第二要剪去螺蛳的屁股，这个是最麻烦的，需要一个一个的剪掉。
第三就是爆的诀窍了。
我所用的材料是自己去乡下捡来的螺蛳，从一个大厨那里偷学来的技术。
材料：螺蛳 蒜 姜 葱 干辣椒 料酒 螺蛳酱
步骤：1、将螺蛳浸泡四五个小时，用清水加香油；
2、起锅烧热水将田螺焯水后再冲洗干净；
3、起锅烧热油，倒入蒜瓣、姜爆香后倒入田螺翻炒；
4、倒少许料酒；
5、加入干辣椒及葱段翻炒；
6、加入田螺专用酱少许，加水恰好淹住田螺；
7、中火收汁收干即可~
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