防癌的祕密—钾与钠的比例!
 
 防癌养生长寿的秘诀
 
 盐和钾都是我们身体需要的东西， 但我们身体里的钾应维持在盐的二倍以上。
 
现在台湾的食物可能和美国的食物差不多，刚好反过来， 我们现在吃二倍的盐与一倍的钾，这怎麼能跟我们的老祖宗比呢？
 
一万多年前人类摄取的钾是盐的16倍，从16倍变成0.5倍， 你想差别有多大？而这引起的毛病可多了！
  
一个是糖尿病，一般想，也许是糖吃太多了，当然，这是有影响的， 但主要的原因在於胰岛素分泌的不够。
 
胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素的分泌， 当我们饮食中盐吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少， 这就產生糖尿病。
 
还有一个是高血压，有人用动物做实验，给动物吃很多的盐， 发现血压会上升，而给它吃很多的钾，血压又会下降， 所以钾和钠的比例会影响血压。
  
正常的细胞里面，钾和钠有一定的比例，普通是5到6左右。 而细胞在生长与分裂的时候，钾和钠的比例则会减小， 癌细胞的钾和钠比例就少於正常的细胞， 所以钾和钠的比例反应出细胞分裂的讯息。
  
长期吃太多的盐，加上空气、环境的污染， 几个因素一配就得癌症了。
  
根据统计，世界上几个盐吃得多的国家，癌症比例也高； 盐吃得少的国家，癌症的比例就低。
 
从钾与钠的比例看来，钾吃得越多，癌症越少，等於有保护作用。 钾是水溶性的，像罐头、豆腐，本来钾成份很高， 但在加工中都被水冲掉了，剩下来的只是蛋白质。
 
植物是钾最好的来源，因為植物能够浓缩钾， 现在一般人蔬菜都吃得比较少，因為生活富裕， 大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾很好的来源。
 
举例来说：在还未调味之前，就是没有加盐之前，一般不管是肉、 蛋，还是牛奶，钾跟钠的比率最多只有3到5；只要加一点盐的话， 马上变成0.1，就是盐比钾多十倍。但是像蔬菜、黄豆， 钾跟钠的比例大概有200至300，香蕉有200，南瓜、 丝瓜类都,200至300，西瓜,100，水果中橘子、 苹果都,200以上。所以，吃蔬菜水果是钾最好的来源。
  
食物中钾与钠的比例
 
要说明素食為什麼能治病防病，则需讨论食物钾和钠的比例。
 
植物含钾最高，如以钾对钠的比例為标準，
 
南瓜是360（即钾是钠的360倍），
 
黄豆331，香蕉380，橘子221；
 
而鸡鸭鱼肉大约3到5，火腿是0.3，即钠高於钾。总而言之， 一般蔬菜水果都在200以上，而加工食品如糕饼、罐头等， 都在1以下。
 
為什麼钾跟我们的健康有密切关系？原来细胞如要维持正常功能， 必须摄取钾，排斥钠。
 
细胞内钾是钠的10倍左右，如果细胞受损失去钾的话， 就会立刻开始繁殖分裂。
  
癌细胞能无限制的生长，可能和钾的含量缺乏有直接有关。 目前统计学己有报导，癌症发病率和钾的摄取量成反比， 说明钾对癌症有预防作用。
  
一般来说，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压， 素食人如不吃过咸，是不会有高血压。正常人应该摄取钾多於钠， 钾和钠比例是2:1，
 
但事实上现在摄取比例是0.7，难怪癌症、 心臟病等越来越普遍了。
 
植物是钾最好的来源。现在一般人蔬菜吃得少，因為生活富裕， 大部份人喜欢吃鸡鸭鱼肉，只要加一点盐调味，钾钠比例為0.1， 即是钠比钾多十倍，為了身体健康著想， 食物的钾钠比例值得密切注意。

 

含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods：

 

		鉀	鈉	鉀鈉比例
		Potassium	Sodium	Ratio
		mg/lb	mg/lb	K/Na
Apricot	杏	1198	4	300
Banana	香蕉	1141	3	380
Dates	棗	2939	5	588
Orange	甜橙	662	3	221
Peach	桃	797	4	199
Raspberries	覆盆子	876	4	219
Almonds	杏仁	3506	18	195
Brazil	蘇木	3243	5	649
Filbert	榛子	3193	9	355
Pecan	大胡桃	2735	Trace	>500
Corn Meal	玉米粉	1125	5	225
Rye， Whole Grain	黑麥穀粒	2118	5.1	423
Wheat Germ	麥胚芽	3751	14	268
Pumpkin	南瓜	1080	3	360
Squash，Summer	夏南瓜	889	4	222
Winter	冬南瓜	1189	3	396
Butternut	白胡桃南瓜	1546	3	515
Lima，Mature	成熟萊豆	6936	18	385
Soybeans	大豆	7607	23	331
Powder	大豆粉	4150	5	830

  

含鉀量少的食物Potassium—Poor Foods：

 

		鉀	鈉	鉀鈉比例
		Potassium	Sodium	Ratio
		mg/lb	mg/lb	K/Na
Biscuit	餅乾（英）	290	2994	<0.1
	小甜麵包（美）
Bread，White	白麵包	386	2300	0.2
Whole Wheat	全麥麵包	1238	2390	0.5
Roll，Danish	丹麥圓麵包	508	1660	0.3
Corn，Canned	罐頭玉米	440	1070	0.4
Olives，Green	青橄欖	132	5770	<0.1
Peas，Canned	罐頭豌豆	435	1070	0.4
Bacon	醃燻豬肉	590	3084	0.2
Pork， Ham	豬火腿	1542	4990	0.3
Sausages，Cold	冷切燻腸	1043	5897	0.2