黑胡椒鸡肉披萨
面团原料:
中筋面粉 | 150克 | 酵母 | 4克 |
橄榄油 | 5毫升 | 糖 | 2.5克 |
水 | 70克 | 盐 | 2.5克 |
辅料:
马苏里拉芝士 | 120克 | 鸡胸肉 | 80克 |
番茄沙司 | 2大勺 | 豌豆粒 | 适量 |
黑椒粉 | 1小勺 | 口蘑 | 50克 |
盐 | 1/2小勺 | 披萨草 | 适量 |
面团做法:
1.将水加温至35度,放入糖和酵母静置10分钟,搅匀。面粉和盐混合均匀,倒入橄榄油,再倒入酵母液。
2.揉成表面光滑的面团,将面团放入容器中。
3在面盆上盖湿毛巾,放入烤箱中,.选择低温发酵键,温度40℃,时间1小时(手机烤箱同步进行中,可用手机操作,也可直接按烤箱面板上的相应键操作)。
4.时间结束,面团发酵至原来的2倍大。
5.将面团取出按压排气,滚圆,盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
6.醒发面团的这段时间来制作披萨馅。先鸡肉和口蘑洗净,鸡肉切厚约0.2厘米的长条,口蘑切片,豌豆粒洗净。
7.将鸡肉铺入烤盘中,不要重叠,表面撒适量盐和黑胡椒粉。
8.预热烤箱,选“烤肉”键,温度为烤箱默认,烤5分钟取出备用。
9.醒发好的面团放入8寸披萨盘中,用手按压,将面团铺满烤盘,面皮边缘略厚,均匀的刷上番茄沙司,撒适量披萨草,放上一半的马苏里拉芝士。
10.均匀的放上烤好的鸡肉、口蘑、豌豆粒。
11.表面撒上剩下的马苏里拉芝士就可以烘烤了。
12.烤箱提前预热,选“烤肉”键,210度,中层,烤12分钟。(请根据自家烤箱脾气适当调整时间和温度)。
提示:
1、不同材质的烤盘导热会不同,请根据自家模具材质适当调整时间和温度,我使用的烤盘为铸铁材质。
2、提前将鸡肉烤熟可以避免用生鸡肉在烤制是时出汤汁影响披萨口感。烤熟的鸡肉会比较干一些,不过不要紧,它可以将口蘑烤出的汤汁吸进去,口感不错。
本食谱来自@浓咖啡淡心情
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