营养师大乔为大家推荐莲藕烧鸡块。作为健脾的优良食材，莲藕也逐渐的走上了大家的餐桌，这道味美价廉的菜肴，一定要试试。

莲藕烧鸡块

By 一枝独秀1987

配料：

土鸡 1只、藕 1根、胡萝卜 1根、花生油半勺、八角 2个、香叶 2片、老抽 1/2汤匙、五香粉 1/4汤匙、生抽半勺、耗油半勺、江米酒半勺、味精 1/2汤匙、青红辣椒 2个、葱 2颗、姜 1块

烹饪步骤：

1.食材:土鸡，莲藕，青红辣椒，姜，香叶，花椒粒，八角，香叶，葱，所有的食材处理一下。

2.莲藕切块，胡萝卜切块，青红辣椒切块，葱切段，姜切片。

3.土鸡斩块放入凉水中，放入花椒粒，姜片烧开戳水，捞出肉块清洗干净血沫。

4.锅中放油烧热，放入葱，姜，花椒粒八角，香叶炝锅出味。

5.倒入鸡块煸炒除水分，放入耗油，生抽，米酒，老抽，砂糖。

6.翻炒入味，放入莲藕煸炒。

7.倒入清水，水量刚好莫过食材，盖上锅盖小火焖烧40分钟。

8.倒入胡萝卜，盐，味精盖上锅盖小火焖烧10分钟。

9.最后在放入青红辣椒，大火翻炒收汁浓稠即可。

烹饪小贴士：

1、制作过程中，土鸡腥味很重，所以戳水的时候放入姜片和花椒粒能有效的去除碱性。

2、莲藕的挑选方法，看新鲜度，上面有碰伤的，有麻点的，长得太丑的当然不要选，还有就是看起来干干的水分不足的也不要选择。然后根据你自己的用途来挑选，如果是你要清炒藕片的话，选择哪种带藕尖的炒的吃，嫩嫩的，更甜更脆。要注意，不要被挖坏的，有缺口破损的藕，因为那样子的在挖藕的过程中可能进泥巴了，很难洗干净，所以要选择两端封闭好的，没有进泥的藕。

你学会怎么做了么？

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