花生是食用广泛的坚果，
被称为“长生果”，
但是发芽的花生你敢吃么？
99%的人都不知道，
花生发芽营养翻倍，功效惊人！
发芽的花生可以吃吗？
首先明白一点：人工发芽的花生没有毒，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高！
但有一种情况绝对不能吃，发霉发菌的是不能吃的，它有黄曲霉菌是致癌的！
其实，花生和黄豆、绿豆一样，都是豆科植物的种子，用它们正常发芽时不会产生毒素。所以都能放心食用。而且经研究发现，花生在发芽中还产生了一系列有益的营养变化：
①维生素C含量显著上升，在第5天达到高峰；
②蛋白质含量上升，脂肪有所下降，口味变更好；
③ 抗营养物质下降，矿物质更容易被消化吸收；
④富含抗氧化、防心血管疾病、防癌抗炎的白藜芦醇。
可能很多人都不知道白藜芦醇是个什么东东？
它是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。因此发芽的花生属于天然抗癌物。
而且，重要的是！白藜芦醇除了可以抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用外，还有美白祛斑的功能哦~
但问题来了：花生芽，营养丰富，口感也好，最主要是很难买到，价格也贵，自己在家发花生芽，不但可以养生治病，吃到放心的绿色芽苗，还给生活增添了很多乐趣，如果想学就看看下面的步骤吧。
花生芽制作方法
1、挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。
2、将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。
3、放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
4、花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。
小窍门：让花生芽长得更肥硕
播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。
泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。但以下6类人群食用需谨慎：痛风患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、胆囊切除者、肠胃疾病患者和跌打淤肿者。
花生芽这么厉害，
赶紧转给身边的人！
来源：北京电视台
编辑：小汤圆
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