现在流行起一股吃英式下午茶的风潮，要说在英式下午茶点中不可或缺的一样，必定是司康了。
司康饼，英文名叫scone，它是英式下午茶用来打底的一层，有着悠久的历史，也是英国的国民点心。
它的历史有多悠久呢？听嫩食记与你聊聊司康的前世今生。
在古苏格兰皇室加冕的地方，有一块石头，是一座表面光滑，其中一面留有十字架刻纹的长方形砂岩，这块石头跟司康什么关系呢？
别着急，正题儿来了。
这块命运之石又被称呼为司康之石，它是古英格兰皇室的命运之石，也是古英格兰加冕的重要道具，至今有几百年的历史了，我们吃的“司康”就由此命名。
这么一讲，你说，司康听起来是不是好厉害好棒棒的样子。
其实司康并不像它的来历那么玄乎神秘，反而，它还很亲民。
传统的司康饼以燕麦为主要材料，在煎饼用的浅锅中烘烤，成品很大一个，吃的时候切成三角形食用。到了现在，主要食材换成了面粉，烘烤方式也换成了烤箱，制作上也更加方便。
因为司康基本没什么筋度，烤制好后，中间是软软的口感，表皮略带硬度，但并不是很硬，吃起来有些酥，似饼干又似蛋糕。
好的司康口感细腻柔和，不同的司康，口味也有差别。
英式司康，因为制作时一般是用面粉加上糖或是盐，做成微甜或是微咸口感，使用的配料比较少，也相对单一寡淡。
美式司康，通常会加入很多配料，比如说大量的淡奶油啊，各种坚果或是果干啊等等，这样成品的口感就比较丰富了，也会比较松软。像星巴克里吃到的那种司康，就是美式司康。
司康的形状同样也有分别，英式下午茶里的司康大多是圆形的，而美式司康形状比较随意，有三角形的，有圆形的，还有方形或是菱形的。
司康除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。它根据不同的需求，食用方式也有所不同。
当成早餐的英式司康，随手可取来食用，不用特地搭配什么酱料。如果是被当作下午茶的司康就更正经一点了。
正宗的英式下午茶，提供给你的司康普遍是原味或者葡萄味，它们风味单一，吃起来还真的有点无聊，所以会提供浓郁的凝脂奶油和草莓果酱作为搭配。想吃多大一口，就在那部分抹一点酱，然后只吃抹过酱的那里。
当然也可以根据自己喜好，用英式司康搭配不同的水果或者是抹上奶酪等配料，例如英国的家常甜品Shortcake，就是切开司康，夹入打发的鲜奶油和新鲜水果来吃。
如果你吃的是美式司康，就不用讲究什么搭配了，直接配牛奶或者咖啡就好。它们本身就含有有大量的黄油和糖分，再加上果酱或是奶油。
先不说腻不腻，这个热量，吃下去会胖多少，你心里没点数？
司康做起来不难，在最初的时候，可以先尝试最基础版本的司康，后期可以根据经验来DIY一款特色司康。
将黄油软化，切成小块，与低筋面粉、糖（或者盐）混合，用手搓匀，然后加入泡打粉，混合成司康面团，最后进行整形后，放入烤箱烘烤就成功了。
当你的经验足够后，想要司康更具风味，可以在加入泡打粉后，再根据个人喜好加入蛋液，牛奶或是干果、坚果之类，只要将它们混合均匀就好。
记住，在混合原料的时候不要过度，避免起筋，这样做出来的司康才会松软绵密。
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