【面包上墙】一次发酵也能做出拉丝柔软的酸奶吐司

这款酸奶吐司是博主自己重新调整配方，采用静置一次发酵烘焙的方式进行的。这样做的吐司一点也不输于两次发酵的吐司，烤好后不管是拉丝，还是柔软度都是棒棒的，放到第二天都是软软的，一点都不老化。

食材

面包粉 260g

浓稠酸奶 160g

酵母 3g

白糖 25g

黄油 25g

鸡蛋 30g

盐 2g

制作步骤

面团

1. 准备好原料，把酸奶、盐、鸡蛋、白糖放入面包桶里。如图1和图2

注意：黄油和酵母先不放。

2. 放入面包粉，把面包内桶放入面包机中，选择一个和面程序20分钟，和面结束后盖湿布静置2小时。如图3和图4

3. 静置结束后放入酵母、黄油继续和面20分钟，达到完全阶段，取出揉匀。如图5和图6

整形及烘焙

4. 把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。如图7和图8

5. 取一个面团擀成牛舌状，从上往下卷好，三个面团都擀好卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。如图9和图10

6. 再次擀开，从上往下卷起。如图11和图12

7. 三个都擀好卷好，放入吐司盒中，放入烤箱中发酵，发酵到8分满取出，烤箱预热180℃5分钟。如图13和图14

8. 表面刷鸡蛋液，放入预热好的烤箱下层，180℃35分钟，中途上色记得加盖锡纸，烤好后脱模放烤网上晾凉直至手温入保鲜袋保存。