在此谭谈根据卤友们提供交流的信息归纳总结了这么几条普片套路。
一，让你每天要舀一部分卤水来扔，从新加白水，才能保证卤水不变黑，为什么有的加盟商要让加盟者在操作中，每天要舀一部分卤水出来扔，还美其名曰，不这样操作卤水会发黑会很脏，为什么加盟商不告诉你多少卤货量配多少卤水？大多加盟商，都是让加盟者跟直营店一样的配卤水，特别是当下的现捞店，大家看嘛！家家都是80，70的卤桶，不管生意好不好，都整他个一百七八到两百斤的卤水，大家稍微用点脑子想想就应该知道这其中的误区，你卖五千到一万元钱，可以弄这么多卤水，用这么大的卤桶，你卖一两千，或者两三千，也弄这么大的卤桶和这么多卤水，多浪费呀！浪费燃气不说，浪费调料，浪费香料不说，关键是他也影响最终的味道呀！加盟商为什么不告诉你这些，你把卤水弄少了，香料和各种调料他还怎么多卖你钱呢？再有，大多加盟商的香料和调料都让加盟者下得重，而且平率还高，所以他们才会让加盟者每天都要舀卤水出来扔，加白水稀释，试问各位做卤菜的老师傅，谁舍得把自己的老卤水每天舀一部分来扔呀！就是要欺你无知………
二，硬性规定每天必须加一副香料，很多加盟做店，还要规定每天必须加一付香料，这个香料的量还不少，谭谈仔细研究过几个牌子加盟店的香料，（都是一些做加盟店的卤友，拿给我让我跟他们研究仿制的）经过我们分拣研究发现，有大部分加盟商的香料配方里干姜都加得特别特别的重，这个干姜下那么重有这么必要吗？当然有，干姜对于卤水即使是下重点也没有什么影响，他们就是要用干姜来把香料的整体量加上去，不然卖加盟商那么多钱一副的香料，没有一点分量怎么说得过去，但是，如果全加其他香料，让你每天又下那么重，对于卤水肯定会不好，这时候，干姜就起作用了，干姜填充了整体香料的量，最主要的是干姜便宜呀！这就是加盟商的香料套路…………
三，规定必须用某牌子的调料！这个套路大多是给自己的技术上保险，很多加盟商会让你用某个特定的牌子，大多都是很贵的调料，比如说凉菜的美极鲜，辣鲜露，鸡汁儿，还有鸡精都要用莎麦等等，这些调料确实会提升凉菜的一些味道，但是一个家庭的熟食经营店，如果用这些调料的话肯定会影响大部分利润，但是，如果你不用这些，味道又没有保证，他这些技术更本就不是熟食行业的技术，没有操作技术含量，就是用高档调料做低端菜品，不管三七二十一，只要能把味道做出来，他才不管你加盟者赚不赚钱。
四，像辣椒花椒香料都让你一天一换，或者每天必须加那么多！想想就可气，如果是自己独立技术的店那个的辣卤辣椒花椒是一天一换的呢？除非你跟调料有气，还不都要用四五天，只是中途适量补而已。大多让你一天一换的很多都是配送调料，这样就能说得过去了，一切都是要让你多损耗多买………
五，卤水量要按照总店的量来备，不管你卤货多少，很多加盟店为什么做不到直营总店的味道，大多就是这个原因，他们总店卖几千上万的量，要做那么多卤水，然后我们加盟者回去，也是要严格按照总店的体量做那么多卤水，可是很多加盟者的生意卖不了总店那么多，甚至于要少很多，少那么多，也去做那么多卤水，是不是会浪费燃气，浪费各种调料，最重要的是，你的卤水会越来越不好，还有更可笑者，成都一家知名现捞加盟商，他们是不管你每天卖多少钱，都会固定每天发给你同样那么多钱的香料，而且还是必须天天发，这是何等的霸王条款，可是还是有无数的无知者蜂拥而至，对于这些霸王条款，根本就没有去理智的分析质疑过……
六，就是上面所指，每天还要单独加卤水调味，这个套路根本就相当于大庭广众之下抢钱，稍微有点常识的人都应该知道，自己本来就是做卤水，卤水随着卤制时间的叠加都是一直反复使用的，怎么还会需要每天去买卤水加到自己卤水中呢？这个就真的是脱了裤子放屁多此一举……
七，同样是上面所指，变着花样的让你加各种特制油………
以上每一种操作的最终目的都是让你再多费料的情况下，还能不出问题！这就是加盟商的高明之处！从而达到榨取加盟者利益的目的，告诫那些打算做加盟店的卤友，千万要三思而后行，做加盟店如果没有一个相当可观的体量的话，那你是没有多少利润可言的，你对于加盟商而言，就是一个不断为他们供血的奴隶而已………上面这些加盟套路，你占了几条呢？
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