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炖菜治病,一药搞定!五星大厨不一定知道的妙方

日常生活中,炖个骨头汤,犒劳一下全家人,是个不错的选择,但排骨之类的大骨头,大都不易煮烂,往往一锅汤要花费一下午的时间,才能熬出味道,如果你是个急性子,没有耐心等这么长时间,只要放上一味中药,就可以快速地让骨头酥烂,吃起来特别美味。


这味中药就是急性子,是透骨草的种子,《本草纲目》中记载,急性子具有很强的透骨软坚功效,在外用药当中,经常会使用这味药材,又因为其本身对治疗腰腿疼痛有很好的效果,所以在一些骨病膏药中会有使用。后来有厨师发现在烹饪不易煮烂的肉类食材时,加入几粒就可以快速的让骨头软烂,效果十分神奇。


但这里要说一下,急性子在使用的时候,不要放的太多,炖肉时2-3粒就足够了,切记不要生吃急性子。因为生的急性子对牙齿具有很强的腐蚀功能,《本草纲目》里记载,曾有人生吃了急性子,结果满口的牙齿都脱落了,药力刚猛可见一斑。

急性子在中药里的应用也是极广的,因为其具备“通窜”功能,很多疾病都离不了它。中医认为,人体的很多疾病都是由于气血运行不畅导致的,肿块、积水、疼痛、麻木、月经不调、难产、关节疼痛、肿胀,都是气血不通的表现,所以在治疗的时候,就要用药物去疏通,让人体的机能重新运转起来。

在古代,通过将急性子和其他药材进行配伍就可以治疗这些疾病。但到了近代,月经不调、难产都有了更加优越的方式,所以急性子的用途也受到限制。但在关节疾病领域,急性子依旧是不二之选。

急性子的“刚猛”性格,让它的药性难以驾驭,在很多中医药方中,使用急性子的药物很多,但副作用都很大,关键原因在于与其配伍的药材不佳。目前在国内,将急性子用作主药,并搭配了白芷、蜂蜜等药材,治疗骨关节病,效果非常好。

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