它称为“护肝菜”，隔天炒一盘，美味可口，养肝明目，肝脏越来越健康

猪肝，猪身上的重要器官，很多人觉得有一股异味接受不了，还有一些人认为猪肝中有很多毒素，吃多了对身体不好。但猪肝的营养价值也是极高的，猪肝是补铁效果最好的食材，其含有丰富的铁质，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，并且还有补肝明目的作用。

双椒炒猪肝

猪肝200克、青尖椒4个、红尖椒4个、姜4片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、鸡精2克、胡椒粉2克、生粉4克

1. 猪肝切成小方块。

2. 放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3. 青红尖椒分别切成小段。

4. 姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

5. 锅加底油，下姜蒜炒香。

6. 加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

7. 下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

8. 锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

9. 再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。即可

小窍门：

1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。

2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。

3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。