燃气小厨之荠菜春卷

　　民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”春天正是采食荠菜的季节，荠菜的药用价值非常广泛，其味甘、性凉，有利水、止血、明目等效用，被誉为“菜中甘草”。

　　荠莱春卷则是以荠菜为主要原料制作完成。春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的，“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎春饼”就指此言。下面我们就一起去品尝这道色泽金黄，外皮酥脆，内香鲜嫩的美味。

【荠菜春卷】

主料：荠菜、猪肉、春卷皮

辅料：蛋清、料酒、生抽、盐、胡椒粉

 

【做法】

1、荠菜择洗干净，用沸水烫一下，沥干，剁碎。

2、将五花肉洗净，剁成肉末，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，备用

3、将剁碎的荠菜与肉末混合，加入蛋清搅拌均匀。

4、取一张春卷皮，放入适量馅，卷成长卷，用面糊封口。

5、在油锅中炸至金黄色即可。