日本叉烧肉不同于中国广东的叉烧，是一种带有酱油香，微甜的炖肉。一般作为拉面的配菜使用。
一. 材料：
主料：五花肉1斤
辅料：蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段)
调料：八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙
二. 做法：
- 五花肉切成长条，用1大匙酱油（最好用日本酱油，生抽或者老抽都太咸了）及五香粉腌20分钟入味。
- 腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
- 续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。（如果没有酒精过敏的话，这时候加些绍兴酒或者日本料理酒的话味道会更好的。）
- 待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。
