不管炖什么肉，千万别直接焯水！一步错步步错，难怪肉质又老又柴

现在的人们生活越来越好，吃肉已经是很平常的事情了，很多家庭的餐桌上，基本每一餐都会有肉，有些人如果很长一段时间不吃肉，就会感觉像没吃饭一样。

小编也是一个很爱吃肉的人，所以也会经常地自己下厨做一些肉，但是为了避免长胖，每次也只能吃一点点了，会吃肉的人有很多，但是会做肉的人却不多，做肉的火候不容易把握，很多人刚开始下厨做出来的并不好吃，不是还没熟，就是熟过头了，这也是很让人头疼的一件事，所以在煮肉的过程中一定要掌握一些技巧，才能做出来口感好的肉。

肉的做法有很多，可以炖，可以煮，也可以炒，小编家里做的最多的应该就是炖肉了，炖肉的方法是比较难掌握的，火候过小时间不足，可能导致肉里面没有熟透，吃了影响人们的健康，火候过大，时间过长就会导致肉质老化，吃起来很影响口感，而且在炖肉之前，有一个步骤叫做焯水，新鲜的肉里面总是会带有一些腥味儿，如果不把腥味去除的话，就会影响到肉的口感。

不管炖什么肉，千万别直接焯水！一步错步步错，难怪肉质又老又柴

这一步骤的作用就是去掉肉里面的腥味儿，但是去腥这一步骤可是很有讲究的，可不能等到水开了之后就直接把肉放进锅里了，这样做虽然能把肉的腥味去除了，但是却给肉带来了不好的影响，开头这一步要是做错了，那后面再做什么也是于事无补，做出来的肉也不会好吃。

如果大家在水开了之后直接将肉放进去，进行焯水的话，不仅会使肉的口感变得非常的老涩，而且还会流失掉一些能溶于水的营养物质，刚开始这一步就做错了，那做出来肉的味道可想而知了，这也是小编之前经常犯的一种错误，后来小编经过一些渠道了解到一些方法，今天就来给大家讲讲。

排骨是大家经常吃的一种肉，在煮排骨的过程中，我们将排骨买回来之后，要先将其清洗干净，放到一个盛有温水的碗中浸泡一段时间，这样做的目的是将排骨中的血水泡出来，将水倒掉之后再重新接一碗温水，并在其中加入一些食盐、白醋，再将排骨倒入其中，用手将其清洗1－2分钟，这样就可以去除掉排骨中带有的腥味儿，而且整个过程都是在水中进行，并不会导致排骨的汁液的流失，也不会使排骨变的老涩生硬。

之后我们开始准备给排骨焯水了，我们先在锅中加入一些水，用大火将水煮开，然后将排骨放入其中，再用中火焯水，几分钟就好了，在焯水的过程中有一些肉的浮沫会慢慢出现漂在水面上，使水变得越来越脏，这个时候我们就要，不断的清除掉这些浮沫，这样才能保证焯水的效果，所以啊，大家要记住了，煮肉的时候可不能直接焯水，不要忘了前面两个步骤啊。