糖尿病是和吃息息相关的一种疾病，合理的安排膳食，不但有利于控制血糖、减少波动，还能有效调控体重到标准范围，避免因肥胖引起的胰岛素抵抗，双管齐下来使病情稳定，改善预后。那么问题来了，糖友们怎么安排自己的食谱才能合理有效呢？
在这里向大家推荐一个表——食品交换份表，根据自己每日需要的总能量，使用这个表格里的食物进行简单的换算搭配，这样糖友们就能制定出既营养美味，又不会超标的食谱了！
根据所含类似营养素的量，把常用食物归为四类，即：
1.含碳水化合物较丰富的谷薯类食物
2.含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类
3.含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类
4.含热量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物
食品交换份表列举了每类食物一份的重量、能量和所含三大营养物质的数量，每份食物所含的热量相等，均为90kcal，同类食物可以互换，糖友们可以根据自己每日所需热量来安排食物的种类和重量。需要提醒的是，只有同类食物可以互换，非同类食物一般不建议交换，这是为了保证营养的合理搭配。
90kcal的能量是个什么概念呢？看下表
消耗90kcal能量的体力活动所需要的时间（以60Kg体重计）
各类食品、每一个食物交换份中所含三大营养素（即蛋白质、脂肪和碳水化合物）的量，详见下表：
表1 每一交换份食品的产能营养素含量表
1、食品交换份分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素。
2、资料来源于北京协和医院。
糖友可根据自己实际情况来选择食物、制定食谱，三餐的分配可按照早餐1/5、午餐2/5、晚餐2/5来安排，或三餐均等也可以。建议每餐的主食量不要超过100克，一开始可以在两餐之间适当加餐来逐渐适应，全天的主食量能控制在300克左右有助于控制餐后血糖。
糖尿病患者控制饮食的目的除了控制病情以外，还有一个很重要的就是做到合理营养，保证糖友们摄取足够的营养素，不仅全面而且合理、科学，这样既不降低生活质量，又有利于预后，一举多得。我们都知道，单一的一种食物是无法提供全面、足够的营养素的，因此我们每天必须要摄取上述的4大类食物，以供身体获取足够的膳食纤维、微量元素、维生素及三大营养素，保证人体日常所需能量供应。下面就详细来介绍一下各类食物的等值交换份表。
表2 谷薯类食品的能量等值交换份表
注：每份谷薯类食品提供蛋白质2g，碳水化合物20g，能量90kcal。根茎类一律以净食部分计算
表3 蔬菜类食品的能量等值交换份表
注：每份蔬菜类食品提供蛋白质5g..碳水化合物17g.能量90kcal.每份蔬菜一律以净食部分计算
表4 肉、蛋类食品能量等值交换份表
注：每份肉类食品提供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal。除蛋类为市品重量，其余一律为净食部分计算。
表5 大豆类食品能量等值交换份表
注：每份大豆及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，能量90kcal。
表6 奶类食品能量等值交换份表
注：每份奶类食品提供蛋白质5g，碳水化合物6g，能量90kcal。
表7 水果类食品能量等值交换份表
注：每份水果提供蛋白质1g，碳水化合物21g，能量90kcal。每份水果一律以市品质量计算。
表8 油脂类食品能量等值交换份表
注：每份油脂类食品提供脂肪10g，能量90kcal。
表9 不同能量所需的各类食品交换份数
注：
1. 需要说明的是，我们计算出来的每日所需能量并不一定都是整数，可以采取四舍五入近似为整百，如1600kcal、1700kcal等，这样更为简便。
2.本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参照有关内容加以调整。
3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排。
瘦肉50g=鸡蛋1个=豆腐干50g=北豆腐100g；
牛奶250g=瘦肉50g+谷类（10—12g）或豆浆400g；
水果1个交换单位=谷类1个交换单位。
利用食物交换份法编制食谱举例：
如全天需能量1400kcal查表9可知，1400kcal共需16个食物能量等值交换份（1400÷90=16 ），其中谷薯类食物8，蔬菜类食物1，肉蛋类食物3，豆类食物0.5，乳类食物1.5，油脂类2。
具体到每类食物的选择上，则应吃谷类食物200g（25g*8），蔬菜类安排500g，肉蛋类食品可选用大鸡蛋1个、瘦猪肉50g，豆类选豆腐100g，乳类选牛奶1袋（250g），油脂选用植物油20g，把这些食物安排到一日三餐中，即完成了配餐。食谱如下：
早餐：牛奶（1袋250g）葱花卷（含面粉50g，青菜50g）
午餐：大米饭（生米量75g）鸡蛋炒菠菜（含菠菜100g，鸡蛋1个）肉丝炒豆芽（含瘦肉丝25g，豆芽150g）
晚餐：肉丝青菜面条（含肉丝25g，青菜50g，挂面75g）番茄烩豆腐（番茄150g，豆腐100g）
全天烹调油控制在20g即可。
怎样检验我们的食谱安排是否合理呢？监测血糖和体重即可。如果血糖较平稳且在理想范围内，则说明食谱安排合理。体重也是一个参考值，在安排食谱之前先测一下体重并记录下来，按照指定好的食谱吃半个月左右再测一下体重，前后做一个对比：
1.之前超重或肥胖的糖友，如果吃食谱后体重有所减轻，血糖也控制的挺好，则代表食谱制定的合理，继续维持就好：如果体重没改变，甚至还增加了，则说明食谱安排的超标了，应该减少每日所需能量值，重新计算安排食谱，并适当增加运动。
2.之前偏瘦的糖友如果发现体重有所增加，接近标准体重，血糖也不错，那说明食谱安排合理；如果体重没变，则需要提高每日所需能量值，重新安排食谱。
3.体重正常的糖友如果发现体重基本没变，则说明食谱制定的很合理；如果发现增加或减少，都需要相应的减少或增加每日所需能量值，重新安排食谱。
举例说明：某糖友制定食谱前体重是75kg，超重，按能量计算制定了食谱2周后再测体重，增重到77kg，说明食谱安排不合理，要减少每日所需能量，即原来可能算出来的是每日需要1350kcal，他按照1400kcal的来安排了，那么现在就要按照1300kcal的来安排了。
附：每日所需能量计算方法。
1.首先根据个人的身高来计算标准体重
标准体重（kg）=身高（cm）-105
2.再计算体质指数BMI来判断其体重属于正常、肥胖还是消瘦
BMI=体重（kg）÷身高（m）^2
判断标准：BMI<18.5，消瘦
BMI在18.5—23.9之间，正常
BMI>=大于等于24，超重
BMI>=28，肥胖
BMI>30，极度肥胖
身体虚弱或久坐不动的老人不适用此判断标准。
3.根据体力劳动及BMI来计算每日所需能量
每日所需能量（kcal）=标准体重（kg）*单位标准体重能量需要量（kcal/kg）
注意年龄超过50岁，每增加10岁，酌情减少10%左右。
举例说明：某人40岁，身高170cm，体重75kg，从事中等体力劳动, 计算其平均日能量供给量。
①标准体重(kg)=身高(cm)－105=170-105=65 kg
②体质指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）^2
=75（kg）÷1.70（m）^2=25.95
BMI＞24，属于超重体重，每千克标准体重需要的能量应为30 kcal。
③全日能量供给量(kcal)=标准体重(kg)×单位标准体重能量需要量(kcal/kg)=65 kg×30 kcal =1950kcal（可参考2000kcal的食物交换份来搭配三餐）
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