夏至一过,气温带着明显的恶意,肆意高涨。
南方湿热,北方干热,只剩茶饭不思,身形消瘦。
大街上凉茶、冰棍等冷饮齐备,却心有防备不敢下口:
怕贪一时凉快,引起感冒发烧,肠胃不适,食物中毒。
家中常备消暑良物——绿豆汤,吃多了也会食之无味,
不如学着做一份尖椒茄子馅饼,爽口香嫩还清热活血。
平底锅、菜铲、水晶碗
茄子 1份
尖椒 1份
白面 1份
绿豆面 1份
猪肉馅 1斤
酱油 适量
白胡椒 适量
姜末 1份
葱末 1份
香油 适量
食用油 适量
【1】和面
白面与绿豆面以2:1的比例混合,加水揉匀后醒置10分钟。
▼
沈晨
北京中医医院脾胃科副主任医师
绿豆,具有清热解毒,消暑利尿,祛湿祛肿的功效。但解药性,不利于病情的恢复,服中药期间最好不吃绿豆类食品。
【2】茄子去水
茄子切成细条,加盐杀水。
▼
沈晨
北京中医医院脾胃科副主任医师
据王孟英的《随息居饮食谱》记载,茄子,性甘平,有清热、活血化瘀的作用。
【3】拌陷
肉馅加水搅匀,放入胡椒粉、酱油调味,加入3:1的青椒、茄子搅拌,再加入姜末、葱末、香油提味,拌匀。
▼
做陷时,不宜加料酒。料酒挥发去腥,包住后不易挥发,品尝时带腥味。
【4】包饼
用发好的面皮,以包包子的手法兜上馅料,用手按压成薄皮大馅饼。
【5】煎饼
平底锅内倒入食用油,馅饼下锅煎制,两面金黄即可盛盘。
联系客服