老北京城的风味小吃：名满京城的门框胡同小吃一条街去哪了？

说起老北京城的风味小吃，有一个地方是不能不提的，那就是门框胡同。门框胡同是北京市宣武区的一条小胡同，这条胡同位于京城著名的大栅栏商业区，北起廊坊头条南至大栅栏。老北京城曾经有谚语提到京城的繁华之处其中就有门框胡同：“东四西单鼓楼前，王府井前门大栅栏，还有那小小门框胡同一线天”。

门框胡同里的小吃，别看门脸不大，那可是地道的老字号啊。特别是刘家老铺复顺斋酱牛肉更是从清康熙年间就开始的。还有北京年糕钱； 豌豆黄宛； 油酥火烧刘； 馅饼陆；爆肚杨； 卖年糕、 炒饼、 汤圆的厨子杨； 年糕杨； 豆腐脑白； 爆肚冯；羊头马； 奶酪魏；康家老豆腐； 炒火烧沙；包子杨； 同义馆涮羊肉； 瑞宾楼（原名祥瑞）褡裢火烧；德兴斋的烧羊肉白汤杂碎和俊王爷烧饼等。这些贩卖小吃的小摊饭铺门脸都不大，但几乎每家都有悠久的历史和丰富的传说。

1949年以后人民政府对门框胡同的老字号实行了公私合营政策，很多传承了数代的老号被收归国有，一些门脸相继合并或者关闭，那些生动鲜明的字号也逐渐消失了。随着配给制在中国大陆的全面实施，食品成为受国家严格控制的商品，去饭馆吃饭也逐渐远离了北京市民，门框胡同仅存的饭馆也逐一拔锅灭灶彻底消失了。

1985年，爆肚冯的后人在门框胡同重开爆肚冯饭馆，此后瑞明楼、月盛斋等老号也纷纷落户门框胡同，门框胡同又与整个大栅栏一道逐渐恢复了往日的繁华，但新张开业的饭馆早已没有了昔日门框胡同的京腔京韵，与其他饭馆没有多大区别了。不知道昔日的门框胡同还能不能回到大家的视野中来了。