咸蛋虾仁炒饭的做法

步骤 1

备料：大头虾、胡萝卜丁、豌豆、咸鸭蛋、隔夜饭。

步骤 2

今天早上做的因为没有豌豆，所以可以用豆角丁代替

步骤 3

虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟

步骤 4

将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎

步骤 5

热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头

步骤 6

虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀

步骤 7

只有炒饭如果略嫌单调，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉更美味

烹饪技巧

这道炒饭也被我称作“咸蛋超人”，因为是咸蛋炒虾仁饭～听厨神说，先用咸蛋黄去炒东西，可以做出一种海鲜味，以来代替昂贵的蟹黄，豌豆胡萝卜可以替换，你也可以往里加火腿肠或肉末，总之，无论如何，都超级好吃！