麦德龙厨房

法式香煎眼肉

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牛眼肉是牛背上两侧前面部位的肉，属高档部位肉。肉质红白镶嵌，有着大理石般的花纹。其口感细嫩，脂肪含量高，咀嚼起来鲜嫩多汁，非常适合简单的煎烤等烹饪手法。一道法式香煎眼肉，用最原始的方法，体验牛肉的鲜美。

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材料

主料：真空包装冷鲜牛眼肉1.5千克

辅料：大蒜500克、土豆500克、串番茄200克、洋葱200克、玉米100克、黄汁粉150克、青红黄椒300克

调料：盐少许、黑胡椒少许、黄油200克、迷迭香30克、百里香30克、红葡萄酒100毫升

制作步骤

1 将锅预热到160度，倒入油和少许黄油。

2 将牛眼肉用黑胡椒和盐调味，放入锅中煎上色。

3 将煎好的牛眼肉放入160度的烤箱，烘烤45分钟。

4 将青红黄椒调味，放铁板上扒上色。

5 将大蒜、串番茄、土豆和玉米用迷迭香、黑胡椒和盐调味，放入160度烤箱，烘烤至熟。

汁水：

1 将锅预热放入黄油，将洋葱末炒香、炒熟。

2 倒入红葡萄酒，放入百里香，让红酒收干2/3。

3 倒入水烧开，放入黄汁粉，搅匀调味即可。