自制的腌渍小菜,
在老百姓的餐桌上有着不可忽视的地位。
以前没有冰箱的年代,
家家户户就是靠着各式的酱泡小菜,
渡过严寒的冬季,
萝卜,
在自制小菜中占据着举足轻重的地位。
今天尝试的三杯脆腌萝卜,
简单易操作,
酱料汁中三种材料的配比差不多各是1杯的量,
故称三杯。
萝卜也不用经过晾晒的环节,
只是用盐稍微腌渍一下去掉水分即可。
成品不论是就粥还是就馒头,
都是不可多得的美食。
材料:
白萝卜1根
白醋/米醋200克
酱油200ML
白糖200克
盐10克+适量(腌萝卜)
做法:
新鲜的白萝卜洗净,切去头尾,不必去皮。
将萝卜切成长条,用少许盐腌制几个小时。
捏去水分,放入玻璃器皿容器中,待用。
将白醋,生抽,白糖和盐混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。
晾凉后倒入上述容器中。
封口放入冰箱冷藏,第2天即可享用。
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