五香炖猪蹄 @sophie哈哈
材料
猪蹄一只，干辣椒几个，八角一个，花椒适量，姜片几片，料酒两勺，白酒一勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，香叶几片，桂皮一片
步骤
1.先把猪蹄洗干净，这是让卖家剁好的
猪蹄洗净剁块
2.然后冷水下锅，焯一下，加一勺料酒
冷水下锅，加一勺料酒
3.放点姜片
放点姜片
4.然后大火煮，煮5分钟
大火煮5分钟去血水
5.煮好的猪蹄捞出
煮好的猪蹄捞出
6.准备干辣椒，八角，花椒，香叶还有桂皮
准备香料
7.然后炒糖色，冷锅放油，把冰糖放入，小火炒
冷锅放油，把冰糖放入，小火炒
8.炒至冰糖变成褐色
炒至冰糖变成褐色
9.加入猪蹄炒
加入猪蹄炒
10.放一勺白酒
放一勺白酒
11.一勺老抽
一勺老抽
12.再加入所有的香料
加入所有的香料
13.炒香以后，加一勺料酒
炒香以后，加一勺料酒
14.加两勺生抽
加两勺生抽
15.再加一勺蚝油，炒匀
加一勺蚝油，炒匀
16.之后加入温水，没过食材
加入温水，没过食材
17.然后转小火，盖盖子炖，炖30分钟以上
盖盖子炖小火30分钟以上
18.猪蹄炖至软烂即可
猪蹄炖至软烂即可
19.大功告成，太香啦！
完成
炒糖色的时候要冷油放冰糖，然后小火把冰糖融化，等猪蹄放进去了，开大火炒糖色
扣肉 @家常味觉
材料
五花肉1500g，水盐菜1把，姜1块，葱1把，酱油适量，蚝油适量，五香粉适量，黑胡椒适量，花椒适量，白酒适量，白醋适量，蜂蜜适量
步骤
1.五花肉处理干净，放入锅中加入适量清水，一小把葱结，一小撮花椒，几片姜大火烧开转中火煮至一小时左右。
将五花肉炖熟
2.肉煮至用筷子可以轻松插入即可。
肉煮至用筷子可以轻松插入即可
3.用一撮牙签乱撮肉皮的每一个地方。
用一撮牙签乱撮肉皮的每一个地方
4.撮至肉皮开花即可。
撮至肉皮开花即可
5.放入冷水中，加入一勺白醋。
放入冷水中，加入一勺白醋
6.浸泡20分钟左右。
浸泡20分钟左右
7.取一小碗加入一勺蜂蜜，一勺清水搅拌均匀。
蜂蜜液
8.把蜂蜜水均匀刷在肉皮上，放20分钟左右。
把蜂蜜水均匀刷在肉皮上，放20分钟左右
9.锅倒入适量油（油要稍多些），烧至轻微冒烟放入五花肉，迅速盖好锅盖（动作一定要快，一定要快，快，快），不然油就四处飞溅啦（这一步稍微有点恐怖，但是自己保持淡定，不要慌，越慌就越乱）。
小炸猪皮
10.盖锅盖用中火炸至锅里没噼里啪啦的声音，开盖观察至肉皮焦黄色捞出放入冷水中。
肉皮焦黄色捞出放入冷水中
11.浸泡30分钟左右表皮起皱即可。
浸泡30分钟左右表皮起皱即可
12.把肉切成约0.5cm的厚片。
肉切成约0.5cm的厚片
13.葱头和姜切碎
葱头和姜切碎
14.现在轮到老妈自己亲手的水盐菜登场啦。
水盐菜
15.金灿灿的，叶子部分打开好像一层薄膜。
水盐菜
16.切碎。
水盐菜切碎
17.加入适量葱花姜碎。
加入适量葱花姜碎
18.适量白酒
适量白酒
19.适量黑胡椒粉。
适量黑胡椒粉
20.适量五香粉。
适量五香粉
21.适量蚝油。
适量蚝油
22.适量酱油。
适量酱油
23.和均匀，然后把肉摆入盆中（做了三分）。
和均匀，然后把肉摆入盆中
24.撒几颗花椒。
撒几颗花椒
25.放上水盐菜（因为水盐菜有盐味，所以整个过程都不要加盐）。
放上水盐菜
26.放入蒸锅。
放入蒸锅
27.大火蒸开转中小火蒸2～3小时即可（蒸第二次更好吃喔）。
大火蒸开转中小火蒸2～3小时即可
28.拿出来倒扣盘中。
拿出来倒扣盘中
29.也可以撒撒一点葱花（看自己喜好也可以不要）。
可以撒撒一点葱花
30.肥而不腻，软烂醇香！
完成
蒜苔炒肉 @敏茹意
材料
蒜苔350克，五花肉100克，老抽0.5勺，酱油1.5勺，葱10克，姜10克，盐3克，花椒粉少许
步骤
1.准备好一份新鲜的蒜苔备用
新鲜的蒜苔
2.蒜苔切成段，放入清水中，冲洗干净
蒜苔切成段，冲洗干净
3.然后控水备用
控水备用
4.准备好一块五花肉
一块五花肉
5.然后切成五花肉片
切成五花肉片
6.热锅凉油放入肉片炒一会儿
热锅凉油放入肉片炒一会儿
7.然后加入葱和姜
加入葱和姜
8.炒出香味后加酱油和老抽和少许水盖盖子焖2分钟
加酱油和老抽和少许水盖盖子焖2分钟
9.已经上色了开盖
上色了开盖
10.加入洗好的蒜苔
加入洗好的蒜苔
11.炒一会出锅之前加少许盐
出锅之前加少许盐
12.然后撒花椒粉
撒花椒粉
13.炒匀即可关火
完成
蒜苔一定要选嫩一点的。 五花肉一定要先闷熟了再放蒜苔炒
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