双海绵二合一!8层抹茶奶酪蛋糕,蛋糕这样做也可以!
有时候多此一举也能制造出不一样的美味,比如今天的主角——双海绵抹茶奶酪蛋糕
这款蛋糕运用了抹茶海绵蛋糕&香草海绵蛋糕,外加浓稠的抹茶奶酪夹馅,双倍的抹茶滋味在口中释放~
一层抹茶海绵,一层香草海绵,一层抹茶奶酪,连起来超过15层,每一口都有十足的口感体验~
香软抹茶海绵
鸡蛋:155g 糖:85g 蜂蜜:10g
香草精:2g 黄油:30g 牛奶:45g淡奶油:250g 糖:45g
奶油奶酪 :200g 抹茶粉:5g淡奶油:20g 鱼胶片:2g
白巧克力:60g 抹茶粉:3g 黄油:8g▲鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜(可用水饴、玉米糖浆替换)倒入打蛋盆中,并将打蛋盆置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到40度左右。全蛋打发,这个温度是最好最容易成功的,大家也可以按照自己的方子来做。▲加热打发好蛋液后取出热水,然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用,等需要时取出。▲马上打发蛋液,像这样拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。▲接下来过筛入低粉与抹茶粉,用翻拌的手法翻卷均匀。▲拿出泡在热水牛奶黄油液,取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中搅拌均匀;▲接着把混合物倒回抹茶面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。▲将面糊倒入模具中,震几下出气泡,放入170度的烤箱烘烤35分钟。▲烤完后倒扣脱模,撕掉烘焙纸,待完全冷却后切成4片备用。
▲使用相同步骤,再做一个香草味的海绵蛋糕,冷却后同样也是分成4片。
香草味的配方增加5g低筋面粉就好,香草精可以加1g。▲冷的奶油奶酪+糖打发顺滑,不用温室软化哦,直接开打,然后用抹刀翻拌均匀。▲倒入5g抹茶粉或绿茶粉,先搅拌均匀,然后用打蛋器打发均匀。
▲最后进入到整个蛋糕的抹面,质感厚重的奶酪奶油抹面,它的蛋糕侧面最好用刮板来抹平~
▲淡奶油加热至大概70度左右,微波炉叮几十秒就好,倒入抹茶粉搅拌融化、均匀。
▲白巧克力置于热水上隔水融化,然后倒入黄油继续搅拌融合。
▲将泡软的鱼胶片挤干,加入抹茶糊中搅拌均匀,过筛入裱花袋中备用。插上你家的logo就可以上架了。上面的斑点是还没融化的抹茶粉哦!
这个造型简单但耐看,简约大气的抹茶蛋糕总是能让人心情舒畅~松软的抹茶、香草海绵,搭配奶酪抹茶,浓郁的奶香散发清新的抹茶滋味,让人无法拒绝~~
大家也可以只用抹茶海绵,或者只用香草海绵,不管哪个,都能尝到香浓的抹茶哦!
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