暑热当道的季节在饮食上更偏重于清淡,可有的时候清淡素食吃多了,总是会想吃些肉类食物来弥补寡淡的口味,但是荤腥的肉类总和炎热的夏天不太搭,不妨来点凉拌的肉菜,不仅不油腻而且吃起来比蔬菜还清爽开胃,更关键的是还解了馋瘾,何乐而不为呢!
1
肉末酸豇豆
一盘酸豇豆,一碗稀饭就是一顿饭
主料:酸豇豆150克、五花肉80克
辅料:老姜适量、大蒜适量、葱适量、白糖适量、酱油适量
做法:
1.提前将原料准备好,酸豇豆在沸水锅中焯一下(去除多余盐分,以免偏咸)
2.五花肉、酸豇豆切成小颗粒;大蒜、老姜切碎;葱切成花;辣椒切成段待用
3.锅内倒少量油烧热后放入五花肉沫煸炒断生后,下入老姜、大蒜、辣椒炒香
4.然后下入酸豇豆颗粒,放入盐、酱油、白糖调味
5.出锅后撒上葱花即可食用
2
凉拌猪耳朵
开胃好菜,全家点赞
主料:卤猪耳朵240克、香菜15克、大葱18克、小米辣5克、大蒜6克
辅料:生抽1勺、白醋2勺、芝麻香油半勺、盐适量、亚麻籽油3克
做法
1.主材料。
2.猪耳朵切细条,大蒜切成蒜末、大葱切细丝、香菜和小米辣都切碎备用。
3.大蒜末放入碗中,用一点凉白开冲开,调入适量白醋,放入盐,调入生抽、芝麻香油和亚麻籽油混合。
4.切好的猪耳朵放盆中。
5.放上大葱丝和小米辣。
6.倒入调好的料汁,最后放入香菜拌匀即可。
烹饪技巧
1、大葱丝和香菜一定要放,葱丝解油腻,香菜提香。
2、芝麻香油让这道菜味道更好,亚麻籽油可根据实际情况放与不放都可。
3、我喜欢辣一点的,所以放了小米辣增味增色。
3
柠檬鸡丝
专治各种没胃口
主料:鸡胸肉350克
辅料:柠檬1个 香叶4片 桂皮1小块 干花椒少量 小茴香少量 芝麻油适量 酱油适量 盐适量 白砂糖一勺 小米椒2个 胡萝卜半个 香菜50克 小葱2条 姜2小块 蒜头半个 白芝麻5克 八角1个 干沙姜1块
做法:
1.把鸡胸肉洗净,姜洗净泥沙切片备好,准备好煮料,八角一个,干沙姜1块,香叶4片,桂皮1块,花椒少许,小茴香少许
2.准备好小葱2条,香菜50克,胡萝卜半条,蒜头半个,柠檬1个,芝麻5克,姜一小块(本人比较喜欢吃姜,放得比较多,朋友们可以减半)小米椒2个
3.蒜头切碎,姜切丝,小米椒切圈,小葱切碎,柠檬一半切片,一半备用
4.胡萝卜擦丝,香菜切成3段装盘备用
5.鸡胸肉与姜片,卤料冷水下锅,大火烧开转小火焖15分钟至鸡胸肉熟透(鸡胸肉煮至8分钟左右已经比较软,用锅铲把鸡胸肉搞烂成4-5块,然后加少许盐)
6.鸡胸肉煮熟后晾凉,撕成小块,加适量芝麻油拌匀
7.然后放入胡萝卜,香菜,小葱,蒜头,姜丝,小米椒,切片柠檬,白糖一勺,盐少许,酱油适量,再将余下半个柠檬挤压出柠檬汁淋在上面,拌匀,装盘
8.最后撒上熟芝麻即可
4
泡椒凤爪
让人欲罢不能的美味
主料:鸡脚7只 泡椒一瓶(小)
辅料:花椒适量 八角一个 姜少许 盐一匙 糖一匙 醋4匙 小米椒3个
做法:
1.准备好材料;
2.鸡爪剪去指甲,对半切开,在鸡爪掌心划一刀,方便入味;
3.锅内倒入清水,放入姜片,花椒,八角,放入鸡爪煮15分钟;
4.好捞鸡爪出后,放入凉白开内浸泡一会儿,倒掉水,再用凉白开冲洗一次,沥干;
5.鸡爪放凉后把鸡爪放入大碗内,倒入泡椒,连水一起倒入;
6.放入糖,放入盐,倒入醋;
7.倒入适量凉白开,刚好没过鸡爪就行;
8.倒入切好的小米椒,搅拌均匀后,用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏6小时以上,会更入味哦;
烹饪技巧
1、煮好的鸡爪后一定要用凉开水冲洗
2、如果买的大瓶泡椒水足够的话,则不用加凉开水了~
3、大家DIY的泡椒凤爪还是要快些吃完,尽量不要在冰箱存放太久。
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