粉蒸栗子小排
食材：小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱（或酱油）、1大勺 盐 、糖 、胡椒粉 适当
做法：
1、小排到场腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味
2、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，能够加点水再拌，蒸肉粉吸水量不少，故水分要够，才不至于蒸进去不熟
3、蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟摆布至熟透
酥炸虾段
原料：大虾400克，鸡蛋1个。
调料：精盐、味精各1/3小匙，面粉、淀粉各2大匙，胡椒粉少量，花椒盐、番茄沙司各适当，料酒1/2大匙，植物油1000克（约耗75克）。
做法：
1、鸡蛋磕入碗中搅匀，到场面粉、淀粉搅拌匀称成蛋糊。
2、再淋入2大匙植物油，边淋边搅拌至浓稠成蛋酥糊。
3、大虾去掉虾头，剥去虾壳，去除虾尾，挑出虾线。
4、把拾掇好的大虾用净水洗濯收拾整顿清洁，放在碗中。
5、到场料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌渍15分钟至入味。
6、掏出大虾，放入挑好的蛋酥糊内调拌匀称，挂匀糊。
7、锅置火上，加油烧至六成热，放入挂匀蛋酥糊的大虾。
8、用中火炸至大虾熟透，再转旺火炸至金黄、酥脆时。
9、捞出炸好的大虾，沥净油分，码放在盘内。
10、番茄沙司、花椒盐分盛在小蝶里，与大虾一路上桌即可
香菇笋片蒸鸡
主料：童子鸡1只，香菇7、8朵，笋片适当。姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少量。
做法：：
1、童子鸡一只，荡涤清洁后切成小块；
2、香菇多预备一些，随便放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
3、最初再切一点笋片，切4、5片姜；
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
5、再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
6、鸡块焯一上水，和其余资料一路放入锅中，加适当热水，一大匙料酒蒸，最初加盐调味，或许一点水都不加都随便。
7、最初蒸一个小时就能吃了。
三汁焖翅中
食材：鸡翅、青椒、红椒、洋芋、洋葱、红萝卜、蒜、蚝油、番茄酱、黄豆酱、酱油、糖、鸡精、淀粉、辣椒油、胡椒、辣椒粉
做法：
1、鸡翅用刀划几个口。加盐，料酒，生抽，姜腌半个小时，青红椒切块，蒜剥皮。
2、调酱汁：蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺拌匀。
3、青椒、红椒、洋芋、洋葱、红萝卜切小块，放适当盐、辣辣粉、油搅拌匀称。
4、平底锅放黄油稍多一些，把菜摊平，鸡翅码上，放胡椒，辣椒油。盖锅盖小火焖12分钟。加调酱汁连续焖十分钟至熟。撒香菜即可。
红烧鱼头豆腐
资料：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙沙糖、14小匙白胡椒粉、半杯净水。
做法：
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥清水的豆腐块小火慢煎。
2、半途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3、热锅热油，放入擦干水分的鱼头小火慢煎。
4、煎完一壁后，背面煎并放入姜片同煎，煎好后到场净水煮开。
5、到场煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6、最初到场青翠段及水淀粉勾芡,装盘后外貌摆上红椒装潢
香菇日本豆腐
原料：香菇一把；日本豆腐四条；耗油；生抽；料酒；糖；水；淀粉
做法：
1、香菇一把放在水里泡开
2、日本豆腐从中央拦腰切断，从两头挤出来的日本豆腐较齐备也好切，切块不要太薄
3、锅里放少数油，油热以后放入日本豆腐煎至双面金黄
4、放入香菇，用锅铲搅匀，豆腐易烂不要翻炒
5、把耗油，生抽，料酒，糖调成一碗，用量依小我私家口胃增减，爱慕就好
6、放入淀粉搅拌匀即可
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