肉酱茄子的做法

步骤 1

茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟

步骤 2

猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末

步骤 3

甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁

步骤 4

腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用

步骤 5

平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出

步骤 6

利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味

步骤 7

下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）

步骤 8

下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃

烹饪技巧

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情

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