尽管因为地域关系，
南北方人天生在饮食习惯上存在差异，
一颗粽子，一碗豆腐脑，
往往因为口味不同而引起讨论。
但也有那么些食物，
能让南北方人非常默契地达成统一，
比如说一串酸甜可口的糖葫芦。
在《霸王别姬》里，
小赖子的梦想就是成角儿之后，
天天吃糖葫芦，就连临死前，
也要痛快享受完糖葫芦才上路，
正如他所说：
“天下最好吃的，冰糖葫芦数第一。”
在《武林外传》中，
莫小贝为了一串糖葫芦愿意做任何事情；
在电影《倚天屠龙记》中，
中了玄冥神掌的张无忌，
吃到一颗糖葫芦，就忘记了身上的痛苦……
这些影视剧中对糖葫芦无比喜爱的小孩子，
不正是现实中我们小时候的样子么？
有哪个中国人，没在童年的时候，
梦想过能整天吃糖葫芦呢？
早些年在北方，
糖葫芦往往只有冬天时才能享受到，
据说天气越冻糖葫芦越好吃。
在大小胡同，集市庙会，
寒风中那声“卖冰糖葫芦呦”显得格外响亮，
也瞬间唤醒了北方的生机，不出几秒，
就会出现一群兴奋的娃娃。
而在南方，
糖葫芦却是一年四季都有的，
以至于很多人北方人常常既惊讶又疑惑：
但南方人却对此习以为常，
基本上一年到头，
校园门口总有小贩推着自行车卖糖葫芦。
但印象最深的或许还是戏院看戏时，
大人们忙着看戏，
小孩们则整场追着那卖糖葫芦的人跑，
即使没钱买，看着也解馋。
印象中，糖葫芦是属于街头巷尾的小吃。
但其实很多人不知道，
人家其实是来自皇宫里的宝贝，
祖上可是给贵妃治过病的。
相传南宋年间，
宋光宗的爱妃皇贵妃生了病，
整日面黄肌瘦，食欲不振，
吃了多少名贵药材也不见好，
眼见爱妃日渐憔悴，宋光宗可着急坏了，
最终决定张榜求医。
后来一个江湖郎中揭了皇榜，
入宫后为贵妃提供了一个方子：
将冰糖和山楂煎熬后服用，
不出半月病就能好。
贵妃照做后，果然很快就痊愈了。
后来这种吃法传到了民间，
被老百姓加以改造，
就成了后来的冰糖葫芦。
这种酸酸甜甜的美味，
在中国男女老少都喜欢，
就连外国人也喜欢得不得了，
其实这也正常，
因为外国人可比咱更爱吃甜食呢。
到了现在，
糖葫芦已经逐渐变化出了各种版本，
除了传统的山楂之外，
还有不少其他水果：
但在不少人心目中，
最好的糖葫芦，
还得是山楂口味的，
并且这山楂还必须要有讲究。
首先颜色要鲜艳，
这样在糖衣的包裹下才显得红亮好看。
再者个头要大，表皮要光滑，
表皮太粗糙的山楂偏酸，光滑的更甜些。
当然一串好的糖葫芦，
选好山楂重要，熬糖的功夫更重要，
这是糖葫芦的精髓所在，
也是老一辈匠人几辈子磨练出来的手艺。
透明的冰糖均匀地包裹住了红果，
亮丽又剔透，咬一口，酥脆爽口，
酸酸甜甜，糖衣和果肉慢慢在口中化开，
那种滋味就是儿时最大的幸福。
而在菲李心中，最好的糖葫芦标杆，
应该跟语文课文《万年牢》中写得那样：
红果、海棠去了把儿和尾，
有一点儿掉皮损伤的都要挑出来，
选出上好的在阳光下晾晒。
青丝、玫瑰也是要上等的。
蘸糖葫芦必须用冰糖，
绵白糖不行，蘸出来不亮。
煮糖用铜锅，铁锅煮出的糖发黑。
而糖葫芦的精髓在于糖蘸得均匀，
越薄越见功夫，吃一口让人叫好，
蘸出的糖葫芦不怕冷不怕热不怕潮，
这叫万年牢。
梁实秋曾说过：
“夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，
在北平是不分阶级，
人人都能享受的事。”
在菲李看来，一串糖葫芦，
串起的是每个中国人儿时的梦，
连接的是全体中国人的心，
无论遭遇任何事，都不能把我们分开！
联系客服
