关于千层蛋糕
一开始说起“千层”的时候，我想到的是拿破仑蛋糕。但慢慢的，千层蛋糕就演变成班戟皮制作的蛋糕。
其实千层蛋糕不一定只有班戟皮跟淡奶油，还可以加入各种水果，或者把班戟皮制作成各种口味的皮。所以免烤的千层蛋糕还是深受广大焙友的喜爱。
当你看到千层蛋糕的时候，有没有要数一数到底有多少层的欲望？
小编
再来唠叨两句，随着千层蛋糕的不断发展，现在不仅仅有甜甜的千层蛋糕，歪果人现在也喜欢做咸的千层蛋糕。
请注意！前方高能！！！
前方高能！！！
高能！！！
烟熏三文鱼千层
模具：10寸平底不粘锅
成品数量：1个
千层皮
材料
份量
无盐黄油
90克
全脂牛奶
437ml
鸡蛋
4个
盐
2克
低筋面粉
210克
奶油馅
烟熏三文鱼（片装）
500克
法式酸奶油
170克
（剁碎）
2小勺
柠檬（榨汁调味）
半个
三文鱼鱼子（表面装饰）
适量
千层皮步骤：
黄油用小锅加热直至金棕色，离火放置一边待凉备用。
鸡蛋打散，分两到三次加入牛奶和盐混合均匀。
加入过筛后的低筋面粉混合均匀，搅拌至光滑状态。
搅拌好的面糊用保鲜膜封好，放到冰箱冷藏10到20分钟左右。直至面糊变浓稠。
平底锅涂上薄薄的黄油，用小火加热。
倒入两大勺的面糊，并极其快速地倾斜并转动锅，直到面糊以一个薄圈均匀地散布在底部。
直到边缘开始干燥，从平底锅提起，底部是稍微有点棕色的，然后用抹刀或你的手指翻炒，直到第二面是稍微有点棕色的。
面糊煎好后转移到一个大盘子，剩余的面糊重复煎面糊的步骤即可。
组合步骤：
法式酸奶油与莳萝叶、柠檬汁混合均匀。
最底下先铺一层千层皮，抹一层薄薄的奶油馅，再铺一层千层皮，同样抹一层薄薄的奶油馅，然后铺上一层烟熏三文鱼，再抹一层奶油馅，再铺一层千层皮。
接下来的步骤如此类推：千层皮→奶油馅→千层皮→奶油馅→三文鱼→奶油馅→千层皮→奶油馅→千层皮→奶油馅→三文鱼→奶油馅→千层皮。
最顶部放上三文鱼鱼子于莳萝叶装饰即可。或者根据自己的喜好装饰。
模具：8寸不粘平底锅
成品数量：1个
材料
份量
鸡蛋
3个
细砂糖
60克
黄油
40克
牛奶
500ml
低筋面粉
200克
吉士粉（可不放）
5克
草莓
适量
淡奶油
500ml
细砂糖
50克
步骤：
低筋面粉加入抹茶粉混合过筛，加入细砂糖与盐混合待用。
用电动打蛋器用把鸡蛋打散，打约1分钟左右。
慢慢加入牛奶与搅打均匀。
加入面粉混合物低速搅打均匀。
搅打均匀的面糊用保鲜膜封好，放置30分钟以上。
黄油提前隔水加热融化。
静置好的面糊加入黄油搅拌均匀。
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。
倒入两大勺的面糊，提起平底锅让面糊摊成圆形，小火慢慢的煎到面糊凝固。
面糊煎好后会鼓起泡泡，这时就可以把面糊摊在碟子上冷却了。
草莓洗净去头切成薄片。
淡奶油加细砂糖打至全发。
千层皮冷却好，一层千层皮，，铺一层草莓，再抹一层薄薄的奶油，再铺一层千层皮，如此类推。
铺好的千层蛋糕按自己的喜好装饰即可。
巧克力千层
模具：10寸不粘平底锅
成品数量：1个
巧克力千层皮
材料
份量
中筋面粉
250克
可可粉
30克
细砂糖
50克
泡打粉
一小勺
盐
二分之一小勺
鸡蛋
3个
牛奶
480ml
香草精
一小勺
色拉油
30ml
巧克力馅
可可粉
15克
黑巧克力
150克
热水
60ml
淡奶油
240ml
巧克力千层皮步骤：
中筋面粉、可可粉与泡打粉混合过筛，加入糖与盐混合均匀，放一边待用。
用电动打蛋器用把鸡蛋打散，打约1分钟左右。
慢慢加入牛奶与香草精搅打均匀。
加入面粉混合物低速搅打均匀。
搅打均匀的面糊用保鲜膜封好，放置30分钟以上。
静置好的面糊加入色拉油搅拌均匀。
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。
倒入两大勺的面糊，提起平底锅让面糊摊成圆形，小火慢慢的煎到面糊凝固。
面糊煎好后会鼓起泡泡，这时就可以把面糊摊在碟子上冷却了。
巧克力奶油馅步骤：
可可粉提前加热水融解并搅拌均匀。
黑巧克力提前隔水加热融化。
淡奶油打至全发。
加入黑巧克力搅拌均匀，再加入可可粉搅拌均匀。
千层皮冷却好，一层千层皮，抹一层薄薄的巧克力奶油馅，再铺一层千层皮，如此类推。
表面可以撒上适量的防潮糖粉装饰，装饰好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上。
红丝绒千层蛋糕
模具：7寸不粘平底锅
成品数量：1个
千层皮
材料
份量
低筋面粉
155克
可可粉
15克
盐
2克
细砂糖
50克
鸡蛋
3个
牛奶
250ml
乳酪
120ml
香草精
15ml
食用红色色素
适量
色拉油
40ml
奶油奶酪馅
奶油奶酪
225克
无盐黄油
55克
糖粉
190克
牛奶
20ml
香草精
10ml
千层皮步骤：
低筋面粉与可可粉提前混合过筛，加入盐和糖混合均匀。
鸡蛋打发均匀，加入牛奶、乳酪、香草精与适量的红色色素混合均匀。
加入粉类混合物搅打均匀。
混合好的面糊封上保鲜膜，静置30分钟后，加入色拉油搅拌均匀。
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。
倒入两大勺的面糊，提起平底锅让面糊摊成圆形，小火慢慢的煎到面糊凝固。
面糊煎好后会鼓起泡泡，这时就可以把面糊摊在碟子上冷却了。
奶油奶酪馅步骤：
奶油奶酪、无盐黄油提前室温软化，加入糖粉搅打至顺和蓬松状态。
加入黄油搅打均匀。
加入香草精搅打均匀，分两三次加入牛奶搅打至硬即可。
千层皮冷却好，一层千层皮，抹一层薄薄的奶油霜，再铺一层千层皮，如此类推。
最表面可以根据自己喜好装饰。
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