葱油饼的做法

满口酥脆，葱香扑鼻~

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 精制粉 250g
• 糯米粉 10g
• 精制油 5g
• 板油 60g
• 葱花 85g
• 盐 1撮
• 开水 100g
• 冷水 85g
• 猪油 15g
• 鸡粉 3g
• 盐 1撮
• 麻油 7g
• 面粉 15g

做法步骤

1、把精制粉，糯米粉，盐，精制油放在容器中，加入开水冲成雪花状。

2、然后再加冷水搅拌。

3、倒在桌上揉搓和成软面团。

4、醒发5~10分钟。

5、将猪油，鸡粉，盐，麻油，面粉，搅拌均匀拌成水油酥均匀备用。

6、将面团揉长，分割6等分。

7、每个面团搓长压扁，分别擀成长方形。

8、表面轻轻涂上水油酥，下面空出1cm。

9、在一端撒上板油和葱花。

10、包裹起肉糜和葱花，从上往下卷起。

11、封口朝上。

12、桌上及表面撒面粉，表面轻轻擀扁擀长，醒发10分钟。

13、油锅，低温慢慢煎至两面呈金黄即可。

14、完成。

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