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文字菜谱
分享人/中国青年烹饪艺术家 孙明兴
黄焖鸡，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东济南。它的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇
等焖制而成，具有肉质鲜美嫩滑的特点。现在，黄焖鸡米饭非常受工薪族的喜爱，所以我们在传统黄焖鸡的调味基础上，进行改良，研发出了颜色更加金黄，香味更加融合的黄焖鸡特色酱料。有了它，你的黄焖鸡会更受食客青睐。
黄焖鸡酱料的做法 取蚝油、生抽各400克，甜面酱500克，味达美酱油、料酒各160克，鸡粉、芝麻油各50克，白糖4 0克，黄姜粉30克，白胡椒粉25克，五香粉8克混合均匀即可。
下面再给大家介绍一下黄焖鸡的制作方法：1.取新鲜鸡腿肉50 0克洗净，剁成3厘米见方的块；土豆（具体用量根据食客喜好添加）去皮，切成滚刀块，用烧至五成热的色拉油炸至断生，捞出控油；圆葱、尖椒分别切块；发好的香菇洗净杂质。2.锅内放入葱油30克，烧至五成热时，放入姜片、葱段各15克，拍松的蒜子20克爆香，倒入鸡块，中火煸炒至无水汽，下入黄焖鸡酱料60克翻炒均匀，注入沸水150克大火烧开，出锅倒入高压锅内，倒入香菇，大火压2分钟—3分钟，关火。3.客人点菜时，将鸡盛入沙锅内，倒入适量炸土豆和圆葱块、尖椒块各30克拌匀，大火收汁后关火，撒入青蒜苗或者香菜段即可。
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