南北美食文化交流增多，越来越多的北方人士到南方学习隆江猪脚饭做法培训，隆江猪脚饭不但出餐块，而且营养丰富，深受欢迎，正是因为这样，隆江猪脚饭早已传遍大江南北。那么为何有的猪脚饭店经营的非常成功，有的店铺经营的失败最后关闭了呢？其实卖相是店铺成功与否的关键。下面【粤港烧腊论坛】和大家探讨一下这个问题。
首先需要注意的是，猪脚颜色要红润，首先要明白这个道理：猪脚卤水的酱油中含有糖分，经过一定的高温卤制分解成红色的单糖，使得猪脚发红。因此在整个卤制过程中酱油是非常重要的一个佐料。
其次，酱油就要用好酱油。猪脚红润，要选择质量高的酱油，好的酱油是猪脚颜色漂亮的关键，比如使用隆江本地特色酱油，隆江本地的特色酱油采用纯天然大豆酿制而成，不添加其它杂陈成分，吃起来营养价值高且无怪味。
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再者，要使得猪脚红润的效果，离不开卤制过程中火候的控制，所以在整个隆江猪脚的制作过程中，尽量选择有经验的老师傅来控制火候。火候太小太小的话，可能使猪脚难以入味，而太大的话，有可能会使猪脚变焦。除此之外，尽量把火炉放置在风力恒定的地方，以免因为风力不恒定而影响到火炉内的温度，最终影响到猪脚的卤制！
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除此之外，猪脚的颜色好，同样也离不开生鲜猪脚的选材所以你一定要注意隆江猪脚制作过程中的选材是非常重要的，一般情况下在购买猪脚的时候要选择家猪的猪脚，其不仅容易入味吃起来还肉质鲜美！最后，整个龙江猪脚的制作过程每一个环节都是非常重要的，必须把握到位，除此之外，隆江猪脚饭做法培训还在注意制作过程中的一些细节！有关此话题的更深入分析，请百度搜索【粤港烧腊论坛】
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