速冻饺子，怎么煮不“破皮”？原来是用错了“水”，你知道吗？

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。但是，你知道吗？在煮速冻饺子的时候，很多人都遇到过同样的问题，就是煮出来的饺子总是烂掉了，口感也变差了很多。速冻饺子，怎么煮不“破皮”？原来是用错了“水”，你知道吗？

在煮速冻饺子的时候，很多人可能直接就是用开水煮的吧？这是因为饺子在冰冻时，饺子皮的水分被蒸发掉了，饺子皮也就收缩起来了。如果直接煮，饺子皮遇热就容易胀裂。而先给饺子泡冷水，这不仅给饺子解了冻，还让饺子皮吸收了一定的水分。这就相当于把饺子还原成冰冻之前的样子，增加了饺子皮的韧性。其实这就是很不对的，这也是饺子容易破皮的原因！把冷冻水饺丢进开水里，水温100度，而饺子可能零下10几度，一加热起来，饺子皮熟了，而馅子可能还没熟，同时煮的时间长，冷热交替，这也会让饺子很容易破皮了！

正确的方法是要用冷水来煮！！！毕竟因为速冻水饺都是真空冷冻过的，如果等到馅子熟了，可能饺皮就破了，而且进水了，味道也会变差特别多。速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。而用冷水煮速冻饺子，就不会出现这样的情况。因为水温和饺子的温度是差不多的，这样煮出来的饺子，不会一次性加热过猛而破皮！另外在煮饺子时，煮锅里加入清水，大火煮开后，加入些许的盐或者是一段葱白，这样可以防止水饺黏连。而且能让煮出来的饺子汤更加鲜美喔，但如果你不喜欢吃葱，那就还是别放喔，免得影响口感。

原来很多人自己用错了“水”，还不知道，经常乱煮，以至于每次煮的饺子都不好吃啦！此外煮饺子的时候，还有细节要注意，比如说不能马上盖锅盖，如果饺子一下锅就盖锅盖,锅内压力过大,很容易把饺子皮煮烂,一旦皮破了,饺子馅锅里都是。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，今天的技巧，大家都学会了吗？

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