正宗老北京炸酱的做法

老北京炸酱 正宗地道味道正

时间：2018-01-26 15:53:39 厨师：沫源 出处：做饭网 1113人做过这道菜

“老北京炸酱面听名字就是如雷贯耳，可见知道的人们非常多，也是很受大家青睐的，相信吃过的朋友都知道炸酱的重要性哦。这下就让小编来说下正宗老北京炸酱的做法，让你在家也可以轻松做出地道的老北京炸酱面来尝一下哟。吃起来不正宗尽管可以来找我，喜欢吃面的朋友，就不要放过这个学习的机会呗！”

食材清单

• 五花肉 适量
• 大葱 3根
• 生姜 2块
• 大蒜 1个
• 黄酱 2个
• 干黄酱 1个

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

小技巧

喜欢吃炸酱面的朋友，可以选择食材放入的多一些，可以多制作一些老北京炸酱，然后放入冰箱冷藏食用哦，也是会比较方便的呢。【做饭网】

老北京炸酱的做法步骤

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  1首先在准备好的陶瓷盆中加入备好的黄酱以及干黄酱，用筷子混合在一起搅拌均匀。再加入盐、生抽调一下味道，就可以放在一边发酵一会就可以了。

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  2将准备好的五花肉用清水洗干净，再用刀切成小丁，再把生姜、大蒜洗净切成细末，再把葱切成小丁，放在碗中待用。喜欢吃辣椒的朋友，也可以选择放入辣椒使用哦。

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  3在锅中加入油，再放入切好的五花肉丁，等到用铲子不停煸炒爆出香味后，再放入切好的葱姜蒜末进行翻炒，再把混合好的酱倒入锅中，用铲子不停地将锅中食材搅拌在一起。

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  4等到用大火烧开后，转为小火，慢慢搅拌均匀，等到老北京炸酱变成红色时，加入切好的葱花翻拌均匀，就可以关火盛盆，搭配各种食材品尝食用啦。

变化365

酱汁的风味各有千秋，就像是《日式照烧酱》、《韩国烤肉酱》、《泰国甜辣酱》、《东北农家黄豆酱》等都可以和食材搭配烹饪食用哦。