大家好我是乔木，今天上街买了很多红辣椒，我们一起来做一款好吃的黄豆花生辣椒酱。做好以后非常的鲜美，可以放在馒头里夹着吃，也可以在喝粥的时候当作一道小菜，乔木过一段时间就要做一次，因为家人爱吃，希望你们也能喜欢！
材料：红辣椒，小米椒，黄豆，花生，生姜，大蒜，盐，白糖，白酒（请选择50度以上的高度白酒，乔木这次是用的是二锅头）。今天我们用到的材料也不多，把所需材料准备齐以后，那下面就和乔木一起正式开始吧！
做法：首先说一下，黄豆最好提前一晚上泡发，花生就无所谓了，泡半个小时就可以。我们把锅中烧水，倒入泡好的黄豆煮一下，再加适量的盐，水开以后调成中火，直至把黄豆完全煮熟（黄豆还挺难煮的，大约需要四十分钟左右，到时候尝一尝，看是不是煮面了就可以了）。利用这个时间，我们来处理其它材料。把辣椒（这次用了差不多1000克左右）洗净后，控干水分切丁，把小米辣（大约300克，这个挺辣的，不能吃的话可以少放或者不放）也切碎，生姜（一小块生姜就够了）切成小片。
黄豆煮好后捞出沥干水分，再把泡好的花生（这个多少没关系，喜欢的可以多放些，）放进锅里煮一下，加入适量的盐。煮花生的时间我们来干其他的事吧，把切好的生姜和大蒜（大约六七个整的大蒜头用量）放入料理机中，打碎以后备用。再把刚才切的辣椒和小米辣也放入料理机中，打碎以后放一个盆中备用。当然大家也可以自己动手切，切的话稍微切小一点。这个时候花生也差不多煮好了，和黄豆一样捞出控水。下面我们把打好的姜蒜末到入辣椒中，加适量的白糖（依自己的口味放吧），倒入适量的盐（多放一些，再尝一尝，盐分少的话会酸，然后容易坏），搅拌均匀。再把黄豆和花生也倒进来，把所有的材料都拌开拌匀。
取一个洗干净密封的罐子，把这些拌好的材料都装进去，装好以后，在上面倒上一些高度白酒，轻轻的摇晃几下，最后盖上密封盖。把罐子放在阴凉处保存，三天以后就可以食用了。这样一份鲜香可口的黄豆花生辣椒酱就做好了，吃的时候用小碗盛出一些，上面倒上少许的香油，色泽诱人非常美味，你都学会了吗？喜欢的朋友们，记得给乔木留言转发加关注哦，再见！手工秘制黄豆花生辣椒酱，鲜香可口简单易学你也可以做出来！
备注：黄豆一定要提前泡发好，过夜的话放在冰箱里冷藏，还有煮的时候一定要煮透，尝一尝完全煮面了就可以了。
辣椒洗净后一定要控干水分，要不然做出来的酱容易坏，能吃辣的朋友们可以多切些小米辣在里面，切辣椒的时候注意戴上一次性手套。
盐的用量一定要掌握好，盐分少的话辣椒酱会比较酸，口感不好。
最后的辣椒酱应该撒上一些高度白酒，一个是提香，还有就是可以延长保存期，密封好的话，保存两三个月是没有问题的。
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