5星级大厨教你做松鼠鱼，酸酸甜甜，2斤鱼都不够吃

小孩子去餐厅最爱吃的就是松鼠鱼了，外酥里嫩酸酸甜甜的，而且外观也比较好看。松鼠鱼如何做？大厨教你，在家也能做个孩子吃。大家好，我是蒋厨师，下面跟大家分享一下餐厅版的松鼠鱼做法，希望大家能够喜欢。

松鼠鱼

做法步骤1:草鱼一条、面粉50克、番茄酱50克、红醋30克、盐5克、白糖60克、食用油200克，生粉水

步骤2:首先把鱼去除鳃和内脏，清洗干净以后把鱼头和玉骨剃开，尾巴连着，把鱼改成花刀，鱼皮连着，

步骤3:把鱼头和改好的鱼浑身用面粉糊上，锅中下入食用油，油温7成热，把鱼头直接放进锅中去炸，在提着鱼的尾巴和另一端慢慢把鱼放入锅中，等待鱼定型后方可把手放开。等大鱼完全定型以后，关小火慢慢的炸两三分钟即可。

步骤4:把炸好的鱼放入盘子中。然后在锅中放入少量的食用油，倒入番茄酱用小火慢慢的炒炒了起白泡，然后倒入红醋，水一勺，糖用勺搅拌均匀以后烧开，这倒入适量的生粉水浓度差不多即可，等待糖醋汁完全烧开以后，把它淋在鱼上面即可

小提示在改鱼的时候千万不要把鱼尾巴改断，还有炸鱼的时候要控制好油的温度，油温太低炸出来的鱼是软的。在炒番茄酱来时候生粉不能放太多。