我们平时在家里做一些面食的时候，肯定离不开酵母、泡打粉和苏打粉这三样东西，加入它们的目的是为了让面食吃起来更加松软，口感更好，这些食品添加剂一般都是无害的，只是为了便于发酵和烹饪，酵母、泡打粉和苏打粉都是我们比较熟悉的发酵剂，但是它们的区别在哪里想必很多人都搞不清楚吧，今天我们就来说说它们之间的区别，以及该如何使用。酵母、泡打粉和苏打粉有什么区别？可以一起使用吗？
第一个酵母粉，酵母是一种生物膨松剂，它是一种单细胞的真菌微生物，而且是对人体有益的，这种微生物在面团里会不断的“繁殖”，因此我们就会发现面团变大变蓬松了，酵母菌会将面粉中的糖转化为二氧化碳和酒精，所以我们在吃一些用酵母发酵的食物时，会感到它有一种独特的醇香，在高温之后，面粉里的酵母菌就会杀死，但是它却带给了食物丰富的蛋白质和维生素，这也就是酵母的工作原理和作用。
小苏打和泡打粉属于化学膨松剂，因此和酵母粉不同，它们是没有“生命”的，它们的工作原理和酵母不同，在面团中加入小苏打或泡打粉，经过加热后，会产生化学作用，从而使面团发生蓬松，虽然是化学成分，但是是无害可以放心使用的，用小苏打和泡打粉发酵制成的包点，口感上要比酵母粉差一些，泡打粉更适合做一些烘焙类蛋糕和饼干之类的。
这三种发酵剂一般不需要混合使用，但是有时也会有例外，比如我们在外面的早点店里看到的馒头，蒸的又白又软，比自己做的要好，这是因为他们讲酵母和泡打粉混合使用了，酵母和泡打粉相互协调和弥补，使蒸的馒头雪白宣软，酵母的发酵效果好，但发酵时间长，而泡打粉则可以弥补这一点，泡打粉只要遇水就会发生反应，发酵速度快，两者一同使用，可以提高效率，减少失败率。酵母、泡打粉和苏打粉有什么区别？可以一起使用吗？
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