虎皮蛋糕的精准做法

虎皮蛋糕卷是一种以鸡蛋、面粉等为主要原料制成的糕点，其表面犹如虎皮般有条纹状，故得名“虎皮蛋糕卷”。

虎皮蛋糕卷口感柔软、香甜，内部层次分明，外表焦脆。在制作过程中，先将面糊倒入烤盘中，再加入可可粉拌匀形成虎斑纹路，然后经过烤箱高温烘烤而成。

虎皮蛋糕卷可以作为下午茶点心或小吃，在家庭聚会和生日派对上也十分受欢迎。

以下是虎皮蛋糕卷的精准做法：

材料：

• 鸡蛋3个

• 细砂糖50克

• 低筋面粉40克

• 玉米淀粉10克

• 牛奶20毫升

• 植物油15毫升

• 可可粉5克

• 黄油适量

• 细砂糖适量

步骤：

1. 预热烤箱至180℃。

2. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油无水的碗中。

3. 在蛋黄碗中加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积增大、呈丝状流动状态。

4. 加入牛奶和植物油，轻轻搅拌均匀。

5. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛后，倒入蛋黄液中，轻轻切拌均匀。

6. 在蛋白碗中加入一小撮盐，用电动打蛋器将蛋白打至起泡，分3次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡。

7. 将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中，每次用切拌的方式轻轻搅拌均匀。

8. 将面糊分成两份，一份加入可可粉拌匀。

9. 在烤盘上铺一张烘焙纸，将原色面糊倒入，用抹刀在表面抹平。

10. 将巧克力面糊倒在原色面糊表面，同样用抹刀在表面抹平。

11. 将烤盘轻轻震动几下，帮助面糊排出气泡。

12. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约15分钟左右（具体时间根据烤箱性能和面糊厚度而定）。

13. 烤好后将蛋糕卷与烤纸一起翻转到另一张烘焙纸上，轻轻撕掉底部的烤纸。

14. 在蛋糕卷表面涂上黄油，撒上适量的细砂糖。

15. 用烤纸卷起蛋糕卷，放凉后即可切片食用。