仙豆糕,又叫虎皮饽饽,本是老北京的小吃,近几年却热度暴涨,成为了“网红点心”。想到店里买一次,不排上半个小时,恐怕都吃不到!
为何大家会为它如此狂热?绝对是因为仙豆糕太好吃了!薄薄的外皮,咬开里面就是绵软的内馅儿,趁热吃略微烫口,冷藏后又有种冰淇淋的感觉。这种特别谁能抗拒?再在里面包入马苏里拉芝士,小红书的“网红”你也能轻松get~
紫薯仙豆糕
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by 拾味爸爸
·主料·
紫薯|250g
低筋面粉|125g
玉米淀粉|50g
无盐黄油|50g
鸡蛋|1个
牛奶|40g
糖粉|25g
·辅料·
植物油|适量
·做法·
1. 紫薯去皮切小块。
2. 冷水上锅,大火煮开后继续蒸15分钟,至熟透。
3. 加入牛奶,趁热捣成泥。
4. 黄油隔热水融化。
5. 鸡蛋打散。
6. 把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。过筛可以减少颗粒感,让做出来的仙豆糕口感更加细腻。
7. 加入融化好的黄油,边倒入边缓缓搅拌。
8. 搅拌至絮状。
9. 手揉成光滑面团。
10. 分成8等份。
11. 用擀面杖擀压成薄片。
12. 舀入适量紫薯馅。
13. 把面皮朝中间捏起收口。
14. 整成方形。
15. 在平底锅刷一层薄油,放入仙豆糕。
16. 小火煎至底部金黄后,翻面。
17. 依次把每一面都煎至金黄。
18. 外酥里嫩的仙豆糕就做好咯~
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