麻辣牛肉干

来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房

材料：牛腱肉:1000g 熟白芝麻:15g 辣椒粉:50g 花椒粉:20g 孜然:30g 老抽:30ml 白糖:15g 盐:5g 鸡精:1g 油:适量 花椒:1小把 八角:2粒 小茴香:少许 陈皮:1块 桂皮:1块 香叶:2片 肉蔻:1粒 草果:1粒 丁香:4粒

特色：妈妈的麻辣牛肉干不仅可以做凉菜或零食，还能当礼物送给朋友。当你balabala地嚼着这条牛肉干，麻辣的滋味猛烈地冲击味蕾，但同时这种咀嚼又是很快乐甚至带点回甜的，让人忍不住要伸手取下一根。调料部分包含所有香料。

步骤：1．牛腱肉洗净切大块，放入沸水煮出血沫，捞出浸入凉水。

2．所有香料放入布袋或调料球中入清水锅煮沸，放入牛肉小火煮1小时左右，放盐调味，捞出沥干水分。待牛肉块放凉后切条备用。

3．炒锅内倒入适量油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿，放牛肉条翻炒均匀，加入老抽炒至牛肉变得较干后，撒入辣椒粉、花椒粉、孜然、鸡精和白芝麻调味即可。