萝卜丝饼
材料:大白萝卜、面粉、鸡蛋、葱花、盐、生抽、姜末、糖、油
做法:1、萝卜擦丝。放一勺盐,反复抓捏,抓出水分;
2、挤出水分,再将萝卜丝用清水漂两遍,轻轻攥干水分。不需特别干;
3、加姜末,葱花。姜末放一点就行,葱花可以多放些;
4、加生抽、盐和少少的糖;
5、打入一个鸡蛋。搅拌一下;
6、慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需另外加水;
7、不粘锅中,放点油润锅,取一大勺糊糊,均摊在锅中;
8、凝固后,翻面。压平。煎烙;
9、补一点油,两面烙至金黄,全熟即可。
猪肉洋葱馅饼
材料:面粉、盐、温水、紫色洋葱、猪肉馅、生抽、黑胡椒粉、花生油、鸡精
做法:1、面粉放入大碗内,加一勺盐,慢慢加入温水,搅拌均匀;
2、揉成光滑的面团,盖好,饧三十分钟;
3、猪肉馅加适量盐,鸡精,生抽,黑胡椒粉,分次加入少量冷水;
4、一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲;
5、紫洋葱切碎,加入猪肉馅,搅拌均匀;
6、面团揉搓均匀,成长条;
7、切成大小一样的面剂子;
8、撒点干面粉,摁平,擀皮,放入馅料;
9、象包包子一样,收口;
10、收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整;
11、电饼铛(或平底锅)放少量花生油,放入馅饼;
12、一面烙成型后翻面煎另一面;
13、煎至两面都金黄色即可。
鸡蛋葱油饼
材料:面粉、鸡蛋、香葱、食用油、盐、开水
做法:1、开水和面,边加水边用筷子搅,差不多都变成絮状没有干面粉,然后下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒5分钟;
2、分成2个大小基本一样的面团;
3、擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量,均匀撒上葱花和盐;
4、从一头卷起,捏住两头卷起来;
5、再擀成圆饼,薄厚均匀;
6、平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去;
7、打蛋液;
8、慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖,每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来即可。
饺子皮葱油饼
材料:饺子皮、葱花、食盐、胡椒粉、花生油
做法:1、葱花加入适量盐和胡椒粉拌匀,淋上适量50度左右的花生油;
2、 饺子皮3片叠好,抹上适量葱油;
3、 沿长轴卷起;
4、 把卷成条状的饺子皮盘好,压扁;
5、 用擀面杖擀成薄饼;
6、 下油锅小火把两面煎至金黄,即可。
鸡蛋灌饼
材料:普通面粉、鸡蛋、温水 、生菜、盐、甜面酱
做法:1、温水加盐溶解后,分次倒入面粉中;
2、边加水边用筷子搅拌,成团;
3、揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟;
4、醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点;
5、将小剂子擀成3毫米厚的长条状;
6、面片表面均匀的抹一层油,从一端卷到另一端,封口处捏紧;
7、卷紧后的面团竖起来,手掌从上往下按平;
8、擀成3毫米厚的饼;
9、锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制;
10、当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口;
11、将打匀的鸡蛋液灌入;
12、翻面烙另一面,两面金黄时可盛出;
13、抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用。
手抓饼
材料:普通面粉、清水、盐、葱花、花生油
做法:1、面粉中加入水;用筷子搅成面团,软一点儿;
2、使用手粉,将面团揉成团;
3、案上撒粉,将面团移到案上,再撒上一层粉,擀成大片;
4、依次撒上葱花、盐和1小勺花生油,掀起饼身边缘,将佐料粘匀;
5、从上往下卷起来;
6、从左右往中间盘起来;
7、两个圆饼叠起来;
8、擀成大片,视锅的大小而定;
9、平底锅中放入剩余的花生油,将饼烙到两面金黄;
10、一手一把木铲,将饼身从边缘往中间推,推成大碎片;
11、再烙一会儿就可以出锅了。
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