韭菜鸡蛋糊饼
材料：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、盐
做法：1、玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度；
2、韭菜洗净沥干水分，切碎；
3、锅内做油将鸡蛋炒熟；
4、将炒熟的鸡蛋剁成碎末；
5、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
6、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅；
7、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄；
8、将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀；
9、盖上盖子，小火烙熟即可，烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。
葱爆肉
材料：猪肉、大葱、苹果醋、生抽、红烧酱油、黑胡椒碎、水淀粉、盐
做法：1、肉切片，能切多簿就切多簿；
2、兑好调味料：苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐；
3、大葱洗干净切马耳朵块；
4、热㶽注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色；
5、下葱块炒开，倒入调味汁炒均匀即刻关火。
炒烤羊肉
材料：羊腿肉、洋葱、蒜片、姜末、香菜段、酱油、盐、糖、淀粉、孜然粉
做法：1、将羊腿肉冷冻至稍微硬时取出切片，尽量切薄一点。当然也可以使用火锅羊肉片替代，但口感会稍有偏差。洋葱去老皮洗净切粗丝，蒜切片，姜切细末，香菜切段儿备用；
2、将切好的羊肉片中加入盐，糖，酱油，孜然粉，姜末，淀粉，拌均匀后再放入些许色拉油，腌制20分钟；
3、炒锅烧热，加入一点点色拉油，先将洋葱丝炒熟并放入一点点盐调味后取出。再向锅内添加一些色拉油，将锅、油烧热，下入腌好的羊肉片和蒜片，大火煸炒至肉片变色发白卷曲，此时加入炒好的洋葱和香菜，迅速翻炒几下即可出锅装盘。
肉丁炒酱瓜
材料：六必居酱瓜、五花肉丁、花生米、葱姜、香油
做法：1、酱瓜切开把里面的仔洗净，切成丁，用水泡上大约一个小时；
2、五花肉切丁；
3、花生米用热水泡一下把皮剥去；
4、做锅放油把葱花姜末放入锅中爆香，放入五花肉丁炒至变色放料酒，酱油少许翻炒，放一小勺糖，倒入花生米翻炒半分钟倒入酱瓜迅速翻炒在放入少许葱花，倒入少许香油翻炒均匀即可。
老北京糊塌子
材料：西葫芦、鸡蛋、面粉、盐
做法：1、将西葫芦洗净后用擦板擦成细丝，加小半勺盐，大约3克左右，拌匀；
2、稍微放置一会儿，会有些水被腌出来，西葫芦丝也变软了；
3、打入两个鸡蛋，搅匀；
4、筛入面粉，拌匀；
5、搅好的面糊应该是相对比较稀，用勺子舀起来，可以比较顺畅的流下来；
6、平底锅擦一点油，舀一大勺面糊倒入锅中，摊匀，中小火煎2分钟；
7、然后翻面，再煎2分钟，在继续翻面，至面饼熟了就可以了。
京酱肉丝
材料：猪瘦肉、葱白、蛋清、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油
做法：1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝；
2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆；
3、将葱白切成丝，码放盘子中；
4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用；
5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀；
6、出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。
笃茄子
材料：圆茄子、毛豆、大料、花椒、葱白、黄豆酱油
做法：1、圆茄子切丁 2cm*2cm；
2、茄子放锅里 倒水 不要太多 没过大半即可；
3、放一瓣大料 大火煮开，放适量酱油，调色，小半勺盐，中火盖盖子5分钟；
4、放毛豆，中火煮 看茄子变色 快软烂就开盖收汁儿；
5、盛出 摆葱白，开始最后一步 滋花椒油。
切糕
材料：糯米、红枣
做法：1、将糯米红枣浸泡4小时以上；
2、糯米控干水分入锅，红枣同时进行蒸制；
3、蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟；
4、取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片；
5、均匀的码上一层红枣；
6、达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开；
7、重物压于其上，将糯米饭压瓷实；
8、待切糕放凉，倒扣下来；
9、用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。
老北京面茶
材料：小米面（糜子面）、香油、芝麻酱、芝麻、咸盐
做法：1、擀面杖把芝麻碾碎；
2、放在小碟子里，和盐拌匀，微波炉高火加热2分钟；
3、芝麻酱用香油和开备用；
4、糜子面中加一碗冷水搅匀；
5、上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅；
6、快开锅时改小火，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌，待到面糊糊变稠又很容易倒出来的时候就可以关火了；
7、盛入小碗的面茶上浇上一层用香油和开的芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐就好了。
褡裢火烧
材料：面粉、猪肉馅、鸡蛋、大葱、姜、盐、香油、高汤、酱油、绍酒、花椒水
做法：1、用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时；
2、将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里；
3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味；
4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可；
5、将饧好的面的揉成长条，揪成大小均匀的剂子，将剂子揉圆擀成长方形面皮；
6、放入调好的猪肉馅抹平；
7、像叠被子一样左边叠一下，右边叠一下，两头稍稍捏劳，防止馅露出来；
8、电饼铛上倒入少量的油；
9、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐；
10、一面煎成金黄色，出油；
11、翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。
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