自从老婆去了一次云南后，家里的饭菜发生了天翻地覆的变化。以前餐桌上天天不是茄子、土豆、大辣椒，就是排骨、棒骨、猪瘦肉，现在倒是好，总能吃到不一样的美味特色菜。尤其是三剁，老婆一周要做三五次，每次一上桌，全家人都在抢着吃，不出五分钟，盘子都被儿子舔得干干净净。
据说这道菜，是老婆在昆明的时候第一次吃到，味道特别好，一下子没忍住，连吃了三碗大米饭。最后，厚着脸皮缠着小店老板娘教给她做的，咸香微酸微辣，特别适合佐酒下饭，味道超级赞。以前没吃过，但当时听她这么一说，我倒是很期待。吃完之后，果不其然，特别好下饭。
说起三剁，我虽然没有实地尝到过，但是也曾听别人提到过，尤其是我媳妇，每次一说兴奋得手舞足蹈，让人想不馋都难。这么有名的云南特色菜，食材竟然很家常，西红柿、青椒和肉末就可以简简单单烧一盘。关键是西红柿、辣椒都是夏天的应季蔬菜，光是看看都能让人馋，此时不吃更待何时？如果不能在家尝一尝，实在太可惜！
黑三剁、红三剁都是云南的名菜，话说云南菜做法很有讲究，大多用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且天然健康。不过咱们虽然是做黑三剁，但家里没有玫瑰大头菜，所以老婆做的时候改变了一下做法，简简单单，每个家庭都可以吃到。食材都是选用最常见的，只要去趟菜市场全部都可以买到，那么让我们一起来看看，这道菜被改成了什么样？
【家庭版黑三剁】
【食材】：西红柿1个、螺丝椒1个、干木耳10朵、猪肉3两、姜适量、胡椒粉少许、生抽1勺、玉米淀粉1勺、盐适量、白糖半勺、油适量。
【做法】：
第一步：将干木耳放入冷水中浸泡1小时，中间换2~3次水，泡发后清洗干净切成小末。
第二步：猪肉清洗干净后切成肉末，放入碗中加入姜末、胡椒粉、生抽、玉米淀粉用筷子搅匀，腌制5~10分钟。不喜欢姜末的话，也可以换成姜粉哟！
第三步：将西红柿清洗干净切成小粒，螺蛳椒清洗干净去籽去蒂切成小丁，姜切姜末。其中，辣椒一定要提前处理一下，去除辣椒籽，不然炒出来会影响“卖相”哟！
第四步：锅内倒入少许油，烧热，放入腌好的肉末快速翻炒至变色，加入木耳末翻炒均匀。
第五步：放入西红柿丁，翻炒出红沙后，倒入青椒丁翻炒，加入盐、白糖调味后就可以出锅了。
【婆婆叨叨】：
1、猪肉的话，建议选择那种肥瘦相间的，这样炒出来的三剁口感会更丰富。
2、腌制猪肉末的时候，可以加入少许五香粉，这样炒出来的肉末口感会加鲜香。
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