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平时我们这将羊肉串买来吃之外，还有很多人喜欢自己在家里做酱牛肉，颜色看起来非常有食欲，而且酱香味十足，非常的有嚼劲，很多人都非常喜欢吃，而且冬天吃点酱牛肉也能够驱寒暖胃，正值进补的时节，所以可以多吃一点，可是有很多人在家里做，不一定人人都做的好吃，那是由于他们没有掌握好方法，其实只需简单的三步就能做出酱香浓郁筋软肉酥的酱牛肉，下面我就把我爷爷用了40年的酱牛肉配方教给大家。

【准备食材】：牛腱子肉，大料，酱油，甜面酱，豆腐乳，洋葱，生姜各适量

【制作方法】：

第一步，我们要先挑好牛腱子肉，做酱牛肉时，这个部位是最好的，如果是其他部位的肉，那么做出来就没有那种口感了，然后我们把买好的牛腱子肉放到水里面至少泡三个小时，这样才能把里面的血水还有杂质清除，泡好之后，要用干净的清水再洗一遍。

第二部，我们把清洗干净的牛肉放到碗中，然后倒入酱油，酱油的量，要没过牛肉，然后晚上上面盖上一层保鲜膜，放到冰箱里面，12个小时左右再取出来，连同酱油倒入锅中，然后加一些清水，水的比例应该是2:1，然后开大火冷水煮开后用勺子撇去上面的浮沫。

第三步，我们要先准备好各种使用的大料，花椒，八角，山楂，干辣椒，桂皮，香叶，陈皮，全都倒入锅里面，然后再加一点甜面酱，还有豆腐乳，还有半个洋葱和几片生姜，再转为小火，慢慢的炖，煮两个小时左右，两个小时后可以拿筷子插一下肉，如果能够一下插透的话，那么酱牛肉就做好了，我们可以牛肉完全冷却了之后，再切成片状来吃。

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