腊肉和“它”是绝配，那叫一个“香”！年夜饭必备，菜谱拿走！

在我国，腊肉是非常常见的食物，每到冬季，有很多人都会准备腊肉，或是自己从家做，或是从店中购买。在我国，每一种食材都能做成美味的菜肴，腊肉也是如此。今天小编就要给大家介绍一道由腊肉制成的菜肴——蒜苗炒腊肉，一起来看看吧！

蒜苗虽然辛辣，但是有去腥的作用，而且还具有独特的香味，可以杀掉腊肉表面上残留的细菌。除此之外，蒜苗还有预防腹泻的作用。蒜苗搭配上腊肉，肥而不腻，还有一股香醇的味道。接下来小编就把这道菜的具体步骤分享给大家。

蒜苗炒腊肉

食材：腊肉，蒜苗，蒜，姜，线椒，小米椒，生抽，糖，料酒

步骤：

一、准备一个干净的盆子，把腊肉放入盆中，加入适量水，少量盐，搅拌均匀，浸泡一个小时左右。

注意：经过盐水的浸泡，可以把腊肉中的盐分逼出一些，这样做出来就不会过咸了。

二、把腊肉放入锅中，加入适量水，适量料酒，少量姜片，烧开，调至中火，煮制二十分钟，把腊肉煮熟。

三、把腊肉捞出，放凉，切成片状备用。把蒜苗清洗干净，切成段状，备用。把线椒，小米椒冲洗一遍，切成段状备用。姜蒜切成碎末，备用。

四、准备适量油，倒入锅中，把油烧热，放入准备好的腊肉，快速翻炒均匀，把多余的油份倒掉。

五、放入葱，姜，辣椒，炒出香味。把准备好的蒜苗放入锅中，快速翻炒均匀。

六、放入适量生抽，少量糖，快速翻炒至上色均匀。

这样美味又好吃的蒜苗炒腊肉就做好了，做法简单，味道鲜美。

小技巧：

1.在买腊肉时，最好选择自己经常光顾的店，如果买的腊肉不好吃，炒出来的菜可能会不够香。

2.在炒这道菜时，可以把蒜苗梗和蒜苗叶分开，蒜苗梗熟得比较慢，所以要先放。蒜苗叶熟的很快，所以在翻炒的时候不能炒太久。

3.在做这道菜的时候不要放盐，腊肉本身就很咸，只需要加上一点生抽和味精，提提鲜就可以了。

4.在做腊肉时要先煮一遍，否则做出来会特别难吃。

这道蒜苗炒腊肉大家学会了吗？这道菜的做法是不是超级简单呢？如果学会了，不妨赶紧自己动手试一试吧。