带鱼不要再炸着吃了！红烧一下，年夜饭又多了一道硬菜，快收藏吧

过年的脚步越来越近，家家户户在准备年货的时候都会准备很多肉类。在这一点上，南方和北方还是有很大区别的，北方人准备的最多的就是猪肉、羊肉和牛肉，鱼之类的海鲜产品也会有，但是比较少，而且种类比较单一。无非就是鲫鱼、带鱼、虾等。临近过年的时候在我的家乡，路边的小摊、菜市场、超市里你经常可以看到一排排银光闪闪的带鱼排的整整齐齐，所以在我们家这儿，几乎每家过年饭桌上都能见到炸带鱼。

带鱼在冬天比较常见，正是上市的季节，冬天的带鱼肉质肥美鲜嫩，而且刺比较少，带鱼的刺分布均匀，吃起来比较好剔刺。不仅如此，带鱼还营养丰富，不仅含有钙，铁，锌等多种营养元素以及维生素A、维生素B1，而且其中含有含量比较高的不饱和脂肪酸，能够有效的降低胆固醇，适合生病体虚的人，营养不良的人食用。我国中医对带鱼的药用功能有很详细的介绍，中医认为带鱼能够养肝止血，开胃补虚，润泽肌肤。

带鱼炸着吃是最常见的做法了，但是过年就要有过年的新气象嘛，带鱼就不要再炸着吃了！今天我给大家分享的就是带鱼新吃法—红烧带鱼，赶紧收藏一下，年夜饭桌上又多一道硬菜，感兴趣的朋友就一起看看吧！

【食材】400g带鱼 葱 姜 蒜 干辣椒

【调料】盐 料酒 食用油 红烧汁 白糖

【步骤】1、首先开始处理食材，把新鲜买回来的带鱼先放在常温环境里解冻，然后用清水将带鱼表面的杂质清洗干净，改刀把带鱼切成小段儿，接着用厨房洗碗巾粗糙的一面轻轻刷去带鱼表面的银皮，这样可以减少带鱼的腥味。然后拿出一个盘子，把处理好的带鱼段放在盘子中，切一些葱花和姜片放在带鱼上面去腥，再加入适量的料酒和盐，用手抓匀之后把带鱼腌制10分钟左右。

2、再切一些葱段和姜片备用，大蒜去皮切成蒜片，红辣椒切段备用。开火烧油锅，在锅中多放一些食用油，用小火把油温烧至五成热的时候，把准备好的姜片，葱段，蒜片和红辣椒放进去炸出香味，炸制大蒜表面微微金黄时把这些配料都捞出来，然后把腌制好的带鱼段放进油中小火慢炸，炸带鱼的过程中要注意翻面，带鱼的两面都炸至金黄以后就可以盛出了。

3、在刚刚炸带鱼的锅内留下一点底油，把刚刚炸好的带鱼段还有捞出来的配料一起放进锅内翻炒几下，加入一勺红烧汁翻炒均匀，给带鱼上色。接着在锅中加入适量的清水，清水没过带鱼即可，再加入一小勺盐和一小勺白糖搅拌均匀，盖上锅盖用小火焖煮15分钟，让带鱼充分入味。最后在带鱼上放上一些葱段点缀，用大火收汁即可出锅。

装盘的时候先把带鱼捞出放在盘底，然后把锅内的酱汁浇在带鱼上面就好了。这样一盘酱香浓郁的红烧带鱼就做好了。是不是很简单呢？那就赶紧试试这个带鱼新吃法吧！