酱牛肉
成份: 可可 (1700 克)、干黄色酱汁 (50 克)、麻豆腐 (果汁)、生泵 (5 汤匙)、旧抽水 (2 汤匙)、烹饪酒 (50 克)、冰糖 (50 克)、盐 (8 克)、橙皮 (或橙色果皮) (1 块)
调味料 : 洋葱 ( 2 棒 ) 生姜 ( 10 片 ) 八角形 ( 5 片 ) 肉桂 ( 1 片 ) 月桂树 ( 4 片 ) 山干 ( 2 克 ) 甘草 ( 2 克 ) 辣椒干 ( 2 克 ) 丁香 ( 2 克 )
练习:
1. 准备所有材料。
2、将酱汁与果汁混合, 加入20克烹饪酒, 搅拌均匀。
3. 将牛肉浸泡12小时以上, 以去除血液和水分。最后, 加入30克烹饪酒, 浸泡2小时。
4. 用厨房纸巾拆卸、排水和干燥。
5. 用竹竿, 然后打两个洞。
6.为了更好地腌制味道。
7.牛肉进锅, 好的酱汁倒在上面, 用双手的全部抓地力, 去牛肉按摩。
8. 在冰箱中腌制24小时。在此期间, 将其翻转几次。
9. 将腌制牛肉放入冷水中 (不要将腌制牛肉倒入汤中)。
10. 出来, 完全冷。
11. 之后, 完全剥去外面的筋膜, 放在冰箱或冰柜里大约一个小时。
12. 牛肉有点大, 吃的时候片也要切, 我从中间切了一把刀, 就是省火, 省时, 好吃。
13. 将冰糖放在小锅里, 炒成糖色。
14.腌制肉酱、调味料、鲜炒糖色一起放入锅中, 使酱汁无牛肉, 不够, 加冷水 (或啤酒), 火开, 转小火, 慢煮约1.5 小时 (牛肉已被切成碎片), 然后加盐, 然后煮大约 30-40, 最后, 用筷子煮, 相反, 在炖菜。
16.煮熟, 浸入锅中, 完全冷却, 食用后用塑料袋包裹, 即可放入冰箱。如果你晚上吃饭, 早上放在冰箱里, 晚上可以吃, 这对9岁到5岁的朋友来说是最好的。
凉拌鸡胗
配料: 洋葱、青椒、红辣椒
调料: 盐、糖、鸡精、生烟、醋、芝麻油、大蒜、
练习:
1. 准备原材料。
2. 将子和子洗净, 加水煮沸, 加入子和红酒、胡椒粉 (如果有的话, 加几片生姜), 煮约40分钟。
3.洋葱、红辣椒切块。
4. 先冷却, 然后把它切成薄片。
5. 将所有原料放入盆中, 加入大蒜。
6. 加入盐、糖、鸡精、生泵、醋、芝麻油,
口水鸡
主要成份: 本地鸡肉 (半) (600 克) 煮熟芝麻 (1 汤匙) 煮熟花生 (25 克) 熏制 (4 汤匙) 洋葱 (1 头) 香菜 (1 汤匙) 大蒜 (2 汤匙) 胡椒 (1 汤匙) 香醋 (1 汤匙) 芝麻油 (1 汤匙)汤匙)
练习:
1. 将锅放入适量的水中, 将鸡肉洗入冷凉的锅锅煮至鸡熟为止。(约 15分钟)
2. 取出煮熟的鸡肉, 放入冷水中。
3. 将胡椒、欧芹和花生切成两半。
4. 在碗中, 加入4汤匙生烟、1汤匙辣椒油、1汤匙醋和1汤匙芝麻油。
5. 在酱汁中加入花生、芝麻、洋葱和欧芹。
6. 将浸泡过的鸡肉切成小块, 放在盘子里。
7. 把酱汁倒进鸡块里。完成。
水晶捆蹄
材质: 马蹄棒约900克;粗盐100克;1汤匙胡椒粉;4月月桂树;四个八角形;绿色 3;一大块生姜;3汤匙烹饪酒
练习:
1. 粗盐、胡椒粉、两片月桂叶和两根牛角炒入锅炒 3-5分钟, 直到盐变黄, 胡椒粉微暗, 火完全冷却。
2. 取出骨头后, 用马蹄形的肩膀冲洗干, 排水, 切断多余的脂肪。
3. 油炸盐均匀地拍打蹄, 内外干燥, 放入冰箱腌制 1-2天, 中间转几圈, 使其均匀。
4. 盐棒从完全冲洗干净的表面上连接到一层盐, 卷成卷, 用棉线捆扎。
5. 锅拍打, 用水, 在整个洋葱下, 切成姜片, 两片月桂树叶, 两片八角形和烹饪酒。盖上盖子煮沸。煮50-60。去除并冷却至室温。6、马蹄冷却后取出棉线, 切成薄片, 可直接食用, 也可浸入大蒜醋中食用。
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