【融合菜】压锅蚕蛹鸡翅

摘要: 此菜中蚕蛹属于高营养食品，我将它和鸡翅搭配，出品新颖；色泽金黄，蚕蛹酥烂香醇，汁浓味美，老少皆宜。

原材料
主料：鸡翅、蚕蛹各200克。
调料：压锅油50克，葱、姜各5克，压锅酱60克，A料（东古一品鲜、老抽各5克，老汤50克，八角1枚，花椒10粒，味精3克，鸡精、十三香各2克），老汤100克，葱花3克。

 

制作步骤
1.将鸡翅剁成两节和蚕蛹一起焯水（焯水时加10克盐）；葱、姜切块；
2.锅内放压锅油将葱、姜爆锅，放入压锅酱和老汤，调入A料，再放入鸡翅和蚕蛹，压4分钟出锅装盘，撒葱花即可。

注意： 蚕蛹不易入味，焯水时最好加点盐。