（1）植脂姜香味型
此味型是植脂味型与姜香味型的双复合味型。其口味特点主要体现为植脂香醇，姜香浓厚，咸鲜微辣。由于不同菜肴的风味所需，或回酸清爽，或酸爽宜人。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与本鲜、叶香、花香、酒香、糟香、香辣、金属、胡椒、麻香、孜然、豉香、酱香、酱酯、海鲜、腊鲜、酱腌、五香、烟香、甜酸、酸辣、咸甜、甜辣、药理、甜香等味型复合。
芝麻沙姜盐
主味调料
熟白芝麻15克，熟色拉油50克。（也可选用植脂味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
沙姜粉25克，精盐30克，味精5克。
做法：
1、芝麻用擀面杖擀咸末。
2、精盐入锅用文火炒热，加沙姜粉炒匀，盛入碗中，下入芝麻末、色拉油及味精调匀即可。
TIPS：A.其主要用于热菜炸类、烤类、盐焗类菜肴的配碟，如芝麻鱼条。
B.在调制中，也可不加油脂，可加入姜黄粉5克，也可用鲜沙姜蓉调制。
（2）植脂芥末味型
此味型是植脂味型与芥末味型的双复合味型。其口味特点主要体现为植脂香醇，芥辣冲香，咸鲜清爽；或植脂香醇，冲香而辣，咸鲜适口。由于不同菜肴的风味所需，或略带回去酸，或略带回甜，或回味酸甜。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与本鲜、叶香、花香、乳脂、酒香、糟香、葱香、蒜香、香辣、胡椒、麻香、金属、腐乳、海鲜、咖喱、怪味、五香、葱椒、酸辣、酸甜、咸甜、甜辣、咸酸等味型相复合。
中式丘比辣根酱
主味调料
丘比沙拉酱50克，香油5克。（也可选用植脂味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
鲜辣根蓉25克，白醋10克，白糖2克，精盐2克，味精5克，中式广东上汤10克。
做法：
将主味调料入碗，用筷子朝一个方向搅打，并依次下入辅味调料，调匀即成。
TIPS：A.其主要用于冷菜调制以及热菜炸类、煎类等菜肴的跟碟，如酥炸茄盒。
B.在调制中，还可加入上海辣酱油5克，苹果酱10克，蘑菇精3克，莳萝2克，辣椒仔汁5克，三花淡奶10克，椰浆10克。
（3）植脂香辣味型
此味型是植脂味型与香辣味型的双复合味型。其口味特点主要体现为植脂香醇，香浓微辣，鲜咸适口；或植脂香醇，香辣浓郁，鲜咸醇厚。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜，或略带回酸。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与本鲜、叶香、花香、酒香、糟香、葱香、蒜香、芥末、麻香、孜然、金属、豉香、酱香、酱酯、海鲜、腊鲜、五香、烟香、麻辣、葱椒、葱姜、甜酸、咸甜、甜辣、咸酸、药理等味型复合。
川式榄仁红油味汁
主味调料
榄仁碎10克，香油5克。（也可选用植脂味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
红油30克，复制红酱油（见咸甜味型）20克，美极鲜酱油5克，白糖5克，鸡粉2克，味精3克，中式清汤20克。
做法：
将辅味调料入碗调匀，撒入榄仁碎，淋上香油即成。
TIPS：A.其主要用于冷菜的调制，如榄仁白肉。
B.在调制中，还可加入葱花5克，蒜蓉5克，姜蓉2克，花椒粉2克，芝麻酱20克，香菜末5克，番茄酱15克，郫县豆瓣酱15克。
（4）植脂胡椒味型
此味型是植脂味型与胡椒味型的双复合味型。其口味特点主要体现为植脂香醇，胡椒香浓，鲜咸微辣。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜，或回酸清爽。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与本鲜、叶香、花香、乳脂、酒香、糟香、葱香、蒜香、麻香、孜然、腐乳、酱酯、海鲜、五香、咸甜、酸辣、咸酸、药理等味型复合。
麻酱黑胡椒汁
主味调料
芝麻酱20克，香油5克。（也可选用植脂味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
黑胡椒粉25克，洋葱蓉（干葱蓉）10克，鲜蒜蓉10克，鲜红尖椒碎10克，米酒5克，中式广东上汤50克，白砂糖5克，味精5克，鸡粉5克，美极鲜酱油15克，老抽5克，色拉油50克。
做法：
将色拉油入锅烧至六成热，下入洋葱蓉、蒜蓉、鲜红尖椒碎煸炒出香。、
加黑胡椒粉炒香，烹入米酒，下入芝麻酱、上汤及其他辅味调料烧开，倒入容器。
TIPS：A.其主要用于热菜的调制，如黑椒墨鱼。
B.在调制中还可加入蚝油5克，日本味淋5克，沙茶酱5克，也可改色拉油为黄油。
（5）植脂麻香味型
此味型是植脂味型与麻香味型的双复合味型。其口味特点主要体现为植脂香醇，麻香清爽，咸鲜适口；植脂香醇，麻香浓郁，咸鲜醇厚。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜，或略带回酸，或回味酸甜。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与本鲜、叶香、酒香、糟香、葱香、蒜香、香辣、孜然、腐乳、酱酯、海鲜、腊鲜、酱腌、五香、烟香、葱椒、葱姜、酸甜、酸辣、咸甜、咸酸等味型复合。
桃仁鲜花椒酱
主味调料
鲜核桃仁碎（去皮）15克，核桃露25克，香油5克。（也可选用植脂味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
鲜花椒25克，精盐10克，清水25克，味精5克。
做法：
将鲜花椒洗净，入碗，加精盐、清水，封上保鲜膜入冷柜保鲜层腌制，待腌透入味，取出沥去盐水。
入搅拌机，加味精及主味调料打成泥，取出盛入碗中即成。
TIPS：A.其主要用于冷菜的调制及热菜炸、烤、煎等类菜肴的跟碟，如桃仁羊排。
B.在调制中，还可加入花生酱25克，花椒油5克，白糖5克。
联系客服
