抹茶，有绿茶的清高，也有如水般的平和；有自成一体的个性，也具有容乃大的精神。这就是抹茶态度。很多人喜欢抹茶，喜欢它如春天的绿色，喜欢它与乳酪、冰点、甜品混合在一起的丰富。恋上抹茶，因为颜色宛如春天，恋上抹茶，因为少了份高贵，多了份亲和……
抹茶双色梅花吐司 | 漫香小屋
“这次的梅花双色吐司，参考了爱和自由的双色吐司，只不过我用了液种的方法，原方是可可吐司，用了10克可可粉，我把它换成了抹茶粉，感觉稍多了点，建议用量可调整为5克左右到10克。”
液种：高粉50克，水50克，即发干酵母1克
主面团：高粉200克，即发干酵母2克，细砂糖40克，盐3克，蛋液25克，牛奶85克，黄油25克，抹茶粉5-10克
1、液种材料混合，室温发1-2个小时后放冷藏17小时以上，3天内用完。这是冷藏后的液种。
2、把液种和其它除黄油外的材料放到厨师机和面桶中。
3、装上搅拌头，开始用一档搅拌。
4、1-2分钟后，已经成团。
5、再开二档搅拌10分钟，取一小块检视，可以拉出较厚的膜。
6、加入黄油继续用二档搅拌10分钟。
7、已能拉出薄且不易破的手套膜。
8、把面团分成6：4两份，取适量抹茶粉（5-10克）用一点水化开，和小的那份面团揉一小会儿后再用厨师机揉至均匀。
9、两份面团分别一发至2-2.5倍大。
10、分别取出滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
11、原味面团擀成长方形翻面。长度与模具长度基本一致。
12、抹茶面团也擀成差不多大小盖上去。
13、从上向下卷起收口。
14、放入模具中，上面盖层保鲜膜。
15、放入烤箱中，加盘热水，二发至高出模具3-100px。盖上盖子，170-180度中下层30分钟左右。
成品欣赏：
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最爱那一抹清香的翠绿：抹茶蛋糕卷 | 诗心
“抹茶蛋糕卷，那一抹清香的翠绿，是我一直特别喜欢的。早餐、下午茶.....随意来上一块，都是那样清爽宜人、唇齿留香。制作抹茶蛋糕卷的时候，为了防止抹茶粉有颗粒，所以最好事先打好抹茶，不建议直接把抹茶粉加入蛋黄中，那样做出来的蛋糕卷里会有少许抹茶颗粒。”
鸡蛋4个、细砂糖40克、玉米油35克、牛奶20克、温水20克、低粉40克、抹茶粉10克、白醋几滴
夹馅：抹茶粉5克、淡奶油150克、细砂糖12克
1：蛋清、蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油、牛奶、以及10克细砂糖，搅拌均匀。
2：抹茶粉用温水打散后加入蛋黄里搅拌均匀，然后筛入低粉搅拌均匀。
3：蛋清盛装在无油无水的干净容器里，滴入几滴白醋。
4：用电动打蛋器打至湿性发泡，其中分三次加入剩余的30克细砂糖。
5：取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀。
6：然后倒回剩余的三分之二的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
7：在打发蛋清之前，先把烤箱进行预热。
8：把混合好的抹茶蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里。
9：放入预热好的烤箱，160度烤越20到25分钟。
10：考好的蛋糕卷取出，移到烤网上，撕去四边的油纸。这时候可以准备抹茶奶油。
11：待晾至手心温度的时候，在表面盖上一张干净的油纸，翻面，把蛋糕卷的地步朝上，并撕去原来底部的油纸，抹上打发好的抹茶奶油。
12：卷起，拧紧两头，放入冰箱冷藏定型半小时以上即可切件。
成品欣赏：
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双色抹茶布丁 | 我的吃货老婆
“布丁源自英国，因为口感嫩滑香甜而被欧洲人广泛喜爱，抹茶最先是中国人发明的，隋唐时期传到日本，被日本人发扬光大。今天做一款抹茶口味双色布丁，希望大家能够喜欢！”
牛奶200克，淡奶油150克，炼奶30克，抹茶粉15克，吉利丁粉6克，维生素菊粉10克
1 先牛奶至于奶锅中，然后加入吉利丁粉。
2 然后加入维生素菊粉（很多人不知道维生素菊粉是啥，我今天给大家简单的说一下，我不是专家，是从一位在瑞士当医生的朋友口中了解到的！所以今天就简单说一下，加维生素菊粉的主要目的是，第一可以增加布丁的稳定性，使其口感更好，第二可以补充维生素、矿物质等微量元素，第三维生素菊粉具有排毒瘦身、稳定血糖、增加肠道有益菌的繁殖，和调节便秘的功效。所以欧洲很多高端甜品和烘焙中都有添加。欧洲人在烘焙品，甜品中都会减少糖的使用量，反而会增加维生素菊粉的用量，可以说高端食品中都会有。欧洲食品药品对此有更深入的研究。说的多了跑题了！呵呵！继续做我们的布丁！）
3 然后加入炼奶，可以根据个人的口味调节用量！
4 加入淡奶油！
5 将奶锅置于火上煮奶，但不要让牛奶煮开，60~70度就样子就可以，并搅拌均匀！
6 煮好的牛奶稍微凉一下，这时我们处理抹茶粉，将抹茶粉放入一个容器内！
7 将刚煮好的牛奶倒入抹茶粉中，注意只能倒入一般，因为我们要做的是双色布丁！
8 然后用打蛋器搅拌均匀
9 接着要滤网过滤一下！
10 倒入液体之前要先将模具内涂一层薄薄的食用油，这样有利于脱模！然后将过滤好的液体倒入模具中，只能倒入一半的位置，然后放入冰箱冷藏1~2个小时！
11 然后拿出来将剩余的白色的牛奶液体倒入模具中！继续进入冰箱冷藏即可！
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抹茶芒果班戟 | youhaha
“家里来客人做甜品用来招待，很受欢迎的，不输甜品店的。”
低粉80克，牛奶240克，鸡蛋一个， 细砂糖20克，淡奶油200克，糖粉30克，黄油15克，抹茶粉4克，芒果一个
1 准备所有的材料；
2 一个鸡蛋打入盆里，放入细砂糖，用手抽搅匀；
3 倒入牛奶，搅匀；
4 称量出要用的低粉、抹茶粉，混匀后过筛至牛奶蛋液的盆里；
5 用刮刀或手抽搅拌均匀，倒入融化的黄油再次搅拌均匀；
6 搅匀的面糊过筛，过滤筛子上的颗粒用刮刀碾压后可用，面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏30分钟以上；
7 淡奶油中加糖粉，用电动打蛋器打至有花纹不易消失，放入冰箱冷藏；
8 备好芒果，冷藏后的面糊变得浓稠；
9 平底不粘锅烙第一张的时候，抹极少的油润锅，锅凉的时候倒入一勺面糊，这一勺大约40g，开小火加热；
10 转动锅子让面糊均匀的流向四周，待面糊凝固饼微微鼓泡的时候，借助与铲子铲到盘子里，依次做完全部；后面烙的时候均不用放油；
11 待面饼全部烙完并放凉后，在面饼挨锅底的一面放适量的淡奶油，上面放一块芒果；
12 芒果上面再放少许的淡奶油，像叠被子一样叠起来，摆入盘中；可立即食用，也可放入冰箱冷藏后食用；
1 全程务必小火，每烙完一张，平底锅放在湿抹布上降温，或者放在凉水下冲洗降温，放面糊时一手放面糊，一手转动锅子，饼无需翻面；
2 黄色的皮用同样的配方，未添加抹茶粉；
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“曾几何时看到其它朋友的抹茶蛋糕，那正正的绿色真是让人食欲大增。大家一定要切记，做抹茶的蛋糕、面包或者是饼干，一定要选择质量好的抹茶，才会味道又好，色彩也亮丽。总之好的抹茶是成就一份完美抹茶蛋糕的关键哦。”
蛋白160克，细砂糖15克，蛋黄80克，自制浓稠酸奶70克，玉米油40克，低粉70克，抹茶粉10克
1 将抹茶粉和低粉一起称量好。
2 低粉和抹茶粉混合过筛。
3 浓稠酸奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
4 然后倒入细砂糖15克，继续搅打均匀。
5 依次将蛋黄倒入，每倒入一枚就用打蛋器将其和酸奶糊搅打均匀。
6 然后将抹茶粉过筛倒入蛋黄糊中。
7 用手动打蛋器画Z，将其混合均匀。
8 分三次加入细砂糖，将蛋白打发至混性发泡即可。
9 取三分之一的蛋白加入抹茶蛋糊中，搅拌均匀。
10 然后将拌好的蛋糊倒入其余的蛋白中，搅拌均匀。
11 将蛋糊倒入中空模具中，震几下去除气泡。送入提前预好175度的烤箱，上下火，中层，大约烤30分即可。
12 烤好后的蛋糕，倒扣，晾凉脱模即可。
成品：
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