自从黄小厨开启了深夜食堂模式，开始频频聊宵夜，就经常有人问：在夜里这么吃真的好吗？其实人生在世，没有必要时时刻刻和欲望做斗争，偶一为之，吃什么都可以。但如果你经常需要很晚才吃东西，关于宵夜的种类就要有讲究地选择了。
在吃得健康又讲究这方面，《红楼梦》中的人物无出其右，在红楼人物的食谱上，也有宵夜这个项目，贾母率领一干超级吃货吃的是什么，今天黄小厨为你娓娓道来。
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鸭肉是一种特别滋阴养胃的肉，当你睡得晚时，吃点鸭子肉，既可以满足食欲，充满饱腹感，又不会因为太过肥腻而影响睡眠、损伤脾胃。
一斋一饭在美味之外，都有深刻的养生讲究，这就是真正的贵族饮食了。
《本草纲目》记载，鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。从中医角度来说，鸭肉是理想的清补食物，非常适合体质虚弱的人吃。据说在长寿的乾隆皇帝的日常菜谱中，鸭子做的菜就很多。
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黄小厨的鸭子肉粥
材料
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净鸭肉 / 大米
配料
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黄酒 / 葱 / 姜 / 盐
步骤
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1
将鸭肉洗净，切成细丝，用黄酒和盐腌一会儿。
2
将鸭肉放锅中，加清水煮熟，再放大米，将鸭子和米一起煮成粥。
3
粥煮熟之后加入葱花、姜丝、盐，然后再让它煮沸一次。
黄小厨的酒酿清蒸鸭
材料
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鸭子一只 / 酒酿适量
配料
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葱 / 姜 / 盐
步骤
——
1
将收拾好的鸭子切块，放进热水锅里，加入盐、葱、姜烧开，撇沫后大火煮20分钟。
2
把煮好的鸭肉用酒酿腌一两个小时。
3
将腌好的鸭肉放入容器中，再倒入剩余的酒酿；将整个锅放入蒸屉，蒸一个半到两小时。
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全中国最有名的5只鸭子，
你都吃过吗？
● 北京 | 烤鸭
为什么房价如何高涨、雾霾如何弥漫、交通如何拥堵，你仍然舍不得离开帝都？吃货的答案里一定少不了这只鸭子。烤鸭分为挂炉和焖炉两大流派，近年也衍生出各种酱料小菜搭配的吃法，但最正宗的，还是面酱＋葱丝的传统吃法。
● 南京 | 盐水鸭
金陵盐水鸭是中国著名鸭子中的老祖宗，已经有2500年的历史，中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最好，又叫桂花鸭。这是一种低温烹饪的鸭子，咸甜清香，口感滑嫩，到南京不买一只盐水鸭，和来北京没吃烤鸭一样，都是人生憾事。
● 南京 | 板鸭
南京人似乎特别爱吃鸭子，居然一城出了两只名鸭。板鸭亦是南京著名的风物，但江苏、江西、福建等地也有各具特色的板鸭。板鸭是腌制风干的鸭子，非常具有古老的六朝风味，吃时需要片下蒸煮。
● 四川 | 樟茶鸭
樟茶鸭是熏鸭的一种，用樟木和茶叶熏制而成，有种特别的香味，又经过腌、熏、炸等多道工序，光是想想口水都要流下来了。
● 南宁 | 烧鸭
虽然同属烧腊，但岭南地区有说法是：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。鸭肉清热，特别受炎热的南宁地区人们喜欢。南宁本地的芝麻鸭又是做烧鸭的最佳食材。当然吃烧鸭并不一定要到南宁，茶餐厅里的一客烧鸭饭也很能慰籍人的胃口。
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