面条适合一天中的任何一餐。吃面条不局限配菜，做法通常也都不难，除了简单一煮，还有炒面、拌面、烩面各种风格迥异的吃法。下厨房的面条控们亲测了几款超好吃的面，每样的评分都高达9.0以上，可谓面中之王。豆角焖面的美味秘诀、阳春面如何凹出美貌造型、番茄炒蛋配上意大利面会是怎样的味道，这篇统统告诉你。
-- 家常豆角焖面 --
By yanyanfoodtube
利用焖制方法使面条吸满了肉汁，而且焖出来的蔬菜香、肉片嫩。绝对光盘！
--用料--
新鲜挂面 500g
豆角 500g
猪肉 200g
生抽 2汤勺
盐 1?茶勺
油 适量
葱 适量
姜 适量
--做法--
烧开水把生面条烫一下，沥干水后倒上油拌匀备用。
一个大一点的炒锅中火，锅热后倒油，放入葱、姜和肉炒到肉变成白色，然后加酱油、豆角和盐。
等豆角稍微有些变软的时候加入热水（水刚刚没过豆角即可），盖上锅盖转中大火烧开。
待锅中的水位到豆角以下的位置时转为中小火，这时要尝尝豆角的味道可能需要适当加一点盐，然后把拌好油的面条均匀的铺在豆角上开始焖面。
焖到直到面熟了而且锅底看不到明显的汁水，将面条和豆角拌匀后就可以装盘了。
--小贴士--
要加热水炖豆角，这样焖出来的蔬菜和肉都很嫩。
豆角加水后先用大火把水烧开，煮到水位到豆角以下的位置转中小火后再铺上面，用豆角托着面来焖，而不要把面泡在汤汁里。大家要掌握好水位，面做的好不好吃就看这一点掌握的好不好了。
-- 永远吃不腻的古早味臊子面 --
By 有颗枣
没有特殊的用料，方法也很简单，但就是让人吃不腻。淋上浇头，快手一拌，美滴很。
--用料--
鲜面条（碱水面）
[臊子]
猪肉末
姜 一小块
甜面酱
酱油
老抽
冰糖
[拌面调料]
酱油
香油
花椒粉
红油辣椒
蒜水
小葱
小米辣
鸡精
白糖
陈醋
芝麻酱
--做法--
先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。
炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
煮面条，烧滚锅中的水，下面条后迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。
面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料，把所有调料放入碗中~蒜水这时加入，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加。（蒜水一般不用直接加完，我一般就加一汤勺加一点蒜末）注意！陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上！将煮好的面条过过凉水。
直接用手捞出面条甩干！一定要甩干！拌匀。
放上臊子，葱花和小米辣~开动吧！
-- 肉酱意面 --
By Elephant-Cafe
经典的意大利肉酱，有酸甜的番茄和喷香的肉末，自己在家也可以做出的高分意面。
--用料--
牛肉糜 250g
番茄 2个
番茄酱 适量
洋葱 1/2个
黑胡椒 适量
罗勒碎 适量
欧芹碎 适量
大蒜 2瓣
盐 适量
橄榄油 适量
芝士粉 适量
鸡蛋 1个
醋 1小勺
黄油 1小块
意面 2人份的量
--做法--
将大蒜切片，番茄去皮切块，洋葱切末。锅子加热后倒入适量橄榄油，放入洋葱末炒香后放入大蒜片和肉糜翻炒至肉糜发白出油，倒入番茄块，慢慢用勺子搅拌，炒出番茄的红油，加入与番茄几乎同等的番茄酱，翻炒均匀后加入没过食材的水，磨入大量黑胡椒，还有大量的罗勒、欧芹，手边如果有其他的香料也可以毫不客气加进去，调入适量盐盖上盖子慢慢炖，大约煮至酱汁浓稠肉糜酥软就可以了，最后出锅前加入1小块黄油搅拌均匀。
取深锅，加适量水，煮开后加1小勺盐，放入意面煮（按照意面包装袋上的指示时间），煮完以后捞出锅冲冷水后沥干，拌入一些橄榄油备用。
意面煮完以后，取一个小锅子，加入适量水，在水里面放1小勺的醋，加一点点盐。再取一个小碗，磕入1个鸡蛋备用。把小锅子放火上加热，待锅底布满小泡泡的时候（但还没有沸腾），以非常慢的速度把小碗里面的鸡蛋滑入水中，接着盖上锅盖马上关火，放一边。
把煮好的肉酱捞两勺放入平底锅中，开大火，此时可以再加入黑胡椒和罗勒碎等香料加重味道。
肉酱炒热后倒入煮好的意面翻炒均匀，尝味，适量再调入盐，拌匀出锅。
意面盛入盘中后，别忘了还有鸡蛋，此时鸡蛋刚刚好呈现溏心的状态，用勺子轻轻捞出来放至意面上，撒芝士粉就好了。把蛋液拌着肉酱意面大口大口吃吧。
-- 一碗简单的阳春面 --
By 凉公子
一碗朴素的阳春面在许多人心中最美，而其中一个原因就是中式汤面特有的造型，今天在这个9.0的高分的菜谱中你就可以掌握这个技巧。
--用料--
猪板油 150克
生面 一人份
生抽 两大勺
老抽 大半勺
糖 1/4小勺
高汤 300--400毫升
大蒜叶或葱花 一大勺
--做法--
猪板油切小块后扔锅里，开小火熬猪油。熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。
碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一小勺）
高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水。（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）
锅里水烧开下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。
--小贴士--
没有猪油，就用香油。
高汤就是骨头汤，鸡汤等有鲜味的汤头。问一下家里的长辈，几乎每位妈妈阿姨们都会做的。
把面弄得整齐：不要用挂面，因为挂面比较短，捞出来“面根”会比较多，这样不好看。阳春面一般都是生面，就是面铺里刚轧出来的面条，买比较细的。稍微一滚，一筷子捞出来，放进碗里时折两下。
-- 京味凉面 --
By 刘师傅厨房
用到了北京饭店的独家配方，在大厨反复的试验下找到的完美配比，爽口好吃。
--用料--
面条
黄瓜丝
绿豆芽
葱
香叶
花椒
大料
辣椒面
香油
麻酱
米醋
生抽
糖
--做法--
做这道凉面要先制作一款葱油，这款葱油一会有两个用途。准备大葱段2-3段，锅内做油，开小火慢慢的炸葱，同时下香叶一片，大料一个，花椒少许，当葱焦黄变干的时候，关火把葱油控出来备用。
辣椒油的
配菜的准备：都是清脆鲜嫩的蔬菜。黄瓜洗净切细丝备用。豆芽的选择必须是绿豆芽，多花点功夫掐去头尾，叫做掐菜，开水略微烫一下捞出备用。
料汁只有四种调料，配比很重要，调制的手法也很关键，比例是一勺麻酱、2勺生抽、2勺糖、一勺醋，麻酱不要使劲搅拌，要保持麻酱的液体状态。
面条最好选择碱面，碱面是淡淡的黄色，口感劲道，蒸锅上蒸5分钟，取出抖散晾凉。锅内做水，水开煮面，煮到面条中间剩一个小小的白心就关火捞出，盛在大盘子里，拌上葱油，放在电扇下，一边吹一边抖散，把热气全部散出去，这个过程不能偷懒，在没有电扇的时代，就是用手扇来降温的。
全部原料可以提前准备好，吃的时候挑在盘子里一搭配就行了，根据个人口味放适量辣椒油。
-- 番茄炒蛋意面 --
By 薛薛薛
番茄炒蛋配上意大利面是种什么样的味道？推荐你试一试，因为不亲自尝试你永远不知道它有多美味！
--用料--
番茄 一个
鸡蛋 两个
意面 吃多少下多少
盐 少许
番茄酱 少许
--做法--
番茄屁股后面轻划十字，放煮开的水里烫一会儿，然后轻松剥皮。
锅内少许油，倒入打散的鸡蛋翻炒一会儿，加入切小块的番茄，加入少许盐翻炒。
沸水加一小勺盐，煮意面，(大约12分钟左右)捞出滤水后加入少许橄榄油搅拌。
倒入番茄炒蛋锅中，倒入少许番茄酱，加水焖一会儿收汁。
--小贴士--
绝对属于快手菜，总体而言较清淡。
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