老婆饼的做法（详细组图）

 

材料：（15个）（做法&食谱参考：海带草、bebehuang、贝可）

内馅：
水 65克
砂糖 60-65克
猪油 18克
菜油 1 tablespoon
糕粉 80克 （如果没有糕粉，可以用事先炒熟的糯米粉来代替）
白芝麻 2 teaspoon
冬瓜糖 50克
椰丝 8克

油皮：
低筋面粉 100克
高筋面粉 25克
砂糖 1 tablespoon
猪油 25克
水 63克

油酥：
低筋面粉 110克
猪油 55克

准备：
1）白芝麻先炒香
2）冬瓜糖泡热水，软身后切细或磨碎

内馅做法：
水+砂糖，煮至砂糖溶化，然后加入猪油和菜油等至溶化。熄火待至3分钟后，加入糕粉搅匀，再加入椰丝、已磨碎的冬瓜糖和炒香的芝麻揉匀即可。把内馅分成各14克后搓圆。

油皮做法：
把高、低筋面粉混合好，再加入砂糖、水和猪油，揉匀即可。醒面10分钟，把油皮面团分割成小面团各14克后搓圆。

油酥做法：
低筋面粉+猪油，揉匀即可。把油酥面团分割成各10克后搓圆。

组合：
1）把油皮压扁，把油酥放在油皮上，包起来（记得压紧封口）
2）翻个面，擀成长方形后就卷起来
3）把已卷起来的小面团再擀扁成长方形，然后再卷一次
4）把面团竖起来放，有手压扁，然后再擀成薄薄的圆形（中间要厚一些）
5）把一份内馅放入面团里，包起来，封紧封口
6）翻个面后擀扁，约0.8-1cm厚即可。用叉子在面上戳一些小孔，涂上蛋黄液后撒白芝麻 （分量外）即可
7）烤25分钟，190度（c），记得先预热好烤箱!!!